自从新世纪以来,随着中国经济的崛起,人们的生活水平不断提高,泛消费类行业得到了充分的发展,其中餐饮行业紧随社会经济的步伐,进入了高速发展的阶段。而在经济增速逐渐放缓的当下,各行各业都在面临供给侧结构性改革,餐饮企业的经营压力与竞争压力也日益剧增,不同的餐饮企业也在寻找不同的出路,发展属于企业的特色以适应日新月异的市场环境,但有一方面是所有餐饮企业都在探索追求的,那就是对企业采取更有针对性的成本控制管理措施。本文聚焦近些年快速兴起的麻辣烫快餐这一饮食方式,以JCW麻辣烫快餐店为研究对象,从快餐店的实际情况出发,通过对现有的成本控制理论与方法进行具有针对性的优化研究,进而降低快餐店的各项经营成本支出,减少企业的资金负担,最终实现为企业创造更大的利润空间与远大的发展前景。尽管快餐店目前有具体的成本控制措施,但大多数方法局限于传统的直接降低生产成本,并没有结合企业的具体情况设计更具有针对性的成本控制措施。本文将借鉴国内外餐饮行业已有的成本控制理论与方法,依托JCW麻辣烫快餐店的实际生产情况,开展分析研究指出快餐店在成本管理上的问题与不足,以标准成本法为基础设计实验各类优化后的成本控制措施,最终给出最适合快餐店的成本控制管理措施。本文对JCW麻辣烫快餐店成本控制管理措施的优化研究,不仅可以为现代中式快餐店企业提供新的成本控制管理思路,更可以拓宽我国对餐饮企业成本控制研究的范围,为我国各类中小餐饮企业的生产经营提供指导性思路,使企业在社会不断变化的浪潮中减去背后的负担,让餐饮行业更加健康的发展。