随着我国社会经济的快速发展,产业结构发生了巨大转型,以旅游业、酒店业为代表的第三产业出现快速、健康的发展势头。那么对于一个企业发展不仅需要硬件设施的完善,更需要软件服务的跟紧,因此对于具有专业技能的服务型人才需求日益扩大。然而,就社会发展状况来看,一方面酒店行业仍处在严重缺失人才的境况,而另一方面具备酒店管理知识的毕业生却面临就业难的困境。究竟造成这两种对立现象的内因何在,这是本研究破解的关键问题,也是本文研究的目的所在。基于上述两大难题,结合我国酒店行业实际,本研究以中职酒店服务与管理专业教学为出发点,通过问卷调查法、实地访谈法、实验对比分析法等研究方法,对福建省较为典型的中职酒店服务与管理专业的有效教学及学生就业认知情况进行调查分析,找到存在的问题以及影响的因素,并通过实验的方式对问题及因素进行确定判断,为下文提出科学可行的对策提供依据。从调查结果显示,目前福建省中职酒店服务与管理专业仍存在以下问题：中职酒店服务与管理专业生源数量不足和质量欠佳；学生对专业认同度不高；学生对课程设置及教学内容不接受；教师教学方式与学生期望不一致；学生对教师教学评价不高;学生的自主学习能力弱；学生对就业认知度不高等问题。针对以上问题,从培养目标、课程体系、教学模式、学习方法、评价方法等五个方面提出相应的对策。并根据所提出的对策,有针对性地随机抽取酒店服务与管理专业学生组成班级,对该班级进行有效教学实验,并就实验前后的学生就业认知情况进行分析。实验充分证明了所提出的对策具有一定的可行性。本文力求在提高中职酒店服务与管理专业教学的有效性,提高在校学生对就业的认知度,培养适合现代酒店发展的综合型服务人才等问题上进行较深入研究与探讨,以进一步推动中职酒店服务与管理专业教学研究向前发展。