【摘 要】
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柑橘是世界和我国南方地区最重要的鲜食水果。近10年来,通过品种结构调整、区域气候优势互补、栽培和采后生产技术创新等综合措施,现已基本实现了国产鲜食柑橘的周年供应,但贮运保鲜等采后生产依然是柑橘产业链的短板。水分是影响柑橘果实贮藏寿命和销售外观品质的决定因素。本实验室前期的研究发现水通道蛋白（Aquaporins,AQPs）介导的水分的转运和消耗是引起柑橘采后耐贮藏性能差异的源头因素,但具体的调控机
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柑橘是世界和我国南方地区最重要的鲜食水果。近10年来,通过品种结构调整、区域气候优势互补、栽培和采后生产技术创新等综合措施,现已基本实现了国产鲜食柑橘的周年供应,但贮运保鲜等采后生产依然是柑橘产业链的短板。水分是影响柑橘果实贮藏寿命和销售外观品质的决定因素。本实验室前期的研究发现水通道蛋白（Aquaporins,AQPs）介导的水分的转运和消耗是引起柑橘采后耐贮藏性能差异的源头因素,但具体的调控机制和作用路径尚缺乏深入的研究。本实验以“国庆一号”温州蜜柑（Citrus unshiu Marc.）为材料,研究了不同采收期（成熟度）对果实采后贮藏期品质的影响;进而以柑橘水通道蛋白Cs PIP2;3,Cs PIP2;4和Cs PIP2;5为对象,利用酵母功能验证和非洲爪蟾卵母细胞表达体系,对柑橘采后贮藏过程中果实水分转运能力（失水速率）与水通道蛋白的磷酸化水平及p H的关系进行了研究,获得主要研究结果如下:1.成熟期采收的温州蜜柑果实贮藏过程中失水率低,更有利于贮藏和品质保持:研究发现,采收成熟度对常温和冷库贮藏条件下果实可溶性固形物和可滴定酸,以及果实失水率有重要影响;成熟期采收果实较破色期和转色期采的果实在贮藏过程中失水率最低,固酸比较高,贮藏寿命和货架期更长。2.采收时期影响贮藏期果实水通道蛋白基因的表达:对不同采收期果实常温贮藏样品的Cs PIP2;3,Cs PIP2;4和Cs PIP2;5基因表达量进行定量分析,发现Cs PIP2;3和Cs PIP2;4基因在贮藏过程中整体呈先下降后上升的趋势,且在成熟期的表达量明显低于破色期和转色期,而Cs PIP2;5无明显差异。3.低pH环境可抑制水通道蛋白的活性,降低水分转运速率:利用非洲爪蟾卵母细胞表达体系研究水通道蛋白Cs PIP2;3,Cs PIP2;4和Cs PIP2;5在不同p H梯度下对蛙卵细胞水分转运的影响,结果发现在3.6-7.6的p H范围内,低p H使AQPs水分转运速率明显降低,其水分转运活性被抑制。4.水通道蛋白的磷酸化影响其水分转运能力:对AQPs筛选的磷酸化位点进行突变,比较对蛙卵细胞水分转运的影响,发现PIP2;3-S121和PIP2;4-S121对水分转运作用突出,突变为丙氨酸后水分转运效果几乎消失。
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