本试验通过添加黄曲霉毒素B1对奶牛日粮体外发酵及底物降解率、奶牛生产性能，乳中黄曲霉毒素M1和血液生化指标的影响进行研究，并对牛场全株玉米青贮在不同环境温度下二次发酵的黄曲霉毒素及饲料营养成分变化情况进行探讨，旨在为提高我国奶牛饲料安全，保障饲料中黄曲霉毒素含量降低到限量值以下，防止生鲜乳及其制品中黄曲霉毒素超标提供理论依据。　　 添加黄曲霉毒素B1对奶牛日粮体外发酵及底物降解率影响的研究　　 选取3头装有永久性瘤胃瘘管的泌乳荷尔斯坦奶牛作为体外培养的瘤胃液供体，采用体外发酵法，单因素随机试验设计，共有3个处理，每种处理均设3个重复。试验通过在发酵液中添加不同浓度AFB1(0.1，1.0,10μg/ml)，检测培养体系中相关指标变化情况。结果表明，随着AFB1添加量增加，丙酸浓度逐渐下降(P<0.05)，乙酸，丁酸及总挥发性脂肪酸浓度差异不显著；发酵12h内，pH值没有显著的变化(P>0.05)；10μg/ml组比对照组干物质降解率下降5.89％，粗蛋白、中性洗涤纤维降解率差异不显著(P>0.05)。　　 添加黄曲霉毒素B1对奶牛乳中黄曲霉毒素M1、生产性能及血液生化指标的影响　　 试验采用3×3拉丁方设计，试验动物为3头泌乳中期荷斯坦牛，试验处理为饲料中额外添加0、20和40μg/kg的黄曲霉毒素B1，每期试验17天，其中间歇期7天，预饲期7天，采样期3天。结果表明：随着AFB1添加量的增加，奶中AFM1含量随之上升，组间差异显著(P<0.05)；黄曲霉毒素的添加使奶中乳糖浓度升高(P<0.05)；产奶量，乳蛋白，乳脂含量无显著性差异；添加黄曲霉毒素对干物质采食量、干物质和粗蛋白表观消化率无显著影响。血清中谷氨酰胺转移酶，谷草转氨酶，谷丙转氨酶，碱性磷酸酶，乳酸脱氢酶，IgG均没有显著性差异。添加黄曲霉毒素有降低泌乳氮转化效率的趋势。20μg/kg和40μg/kgAFB1添加条件下，黄曲霉毒素转化到奶中效率分别为为1.69％和1.28％。　　 温度对青贮饲料二次发酵后黄曲霉毒素B1含量、营养成分影响的研究　　 试验采用塑料袋密封法、利用恒温烘箱，模拟青贮饲料二次发酵环境，研究不同环境温度(20、28、35℃)下，二次发酵48h对全株玉米青贮中黄曲霉毒素B1浓度及其品质的影响。结果表明：随温度升高，青贮中乳酸含量逐渐下降；pH值逐渐上升(P<0.05)；粗蛋白含量逐渐下降(P<0.05)；35℃处理组黄曲霉素素含量最高，但差异不显著(P>0.05)；酸性洗涤纤维，中性洗涤纤维，酸性洗涤木质素均无显著性差异；挥发性脂肪酸乙酸、丙酸、丁酸无显著性差异。　　 研究结果表明：在本试验条件下，黄曲霉毒素B1可通过降低干物质降解率、降低VFA和丙酸浓度影响奶牛瘤胃的正常发酵功能；额外添加20和40μg/kg的黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素转化到乳中效率较低，分别为1.69％和1.28％。