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本研究中,以白鱼粉和酪蛋白为蛋白源设计了5个不同蛋白质水平(41%、45%、49%、53%和57%)的等能饲料,采用室内循环水养殖过滤系统,在水温为27.8±1.7℃的条件下对鳡(Elopichthys bambusa Richardson)幼鱼进行了为期56天的生长实验,以确定其适宜蛋白质需要量,并探究饲料蛋白质水平对鳡幼鱼的体成分、肝胰脏和肠道相关指数以及消化酶活性等的影响。结果如下：1、蛋白质水平对鳡幼鱼生长性能的影响：各试验组幼鱼的成活率均很高,为95.56%～100%,组间无显著差异(P>0.05)。增重率和特定生长率随着饲料蛋白质水平的增加而上升,蛋白质水平低于49%的各组有显著性差异(P<0.05),高于49%的各组之间差异不显著(P>0.05)；蛋白质水平低于57%的各组饲料效率与增重率的变化趋势相同,但蛋白质水平57%组显著低于49%组(P<0.05)；蛋白质效率在蛋白质水平为49%的试验组显著高于其它组(P<0.05)。2、蛋白质水平对鳃幼鱼体成分的影响：各组鳡幼鱼全鱼水分含量随饲料蛋白质水平的升高无显著性差异(P>0.05)。鱼体中粗蛋白含量随饲料蛋白质水平的升高表现为先升高后维持一定水平,其中49%组鱼体蛋白含量(18.72%)比41%组的17.11%提高了9.4%,差异显著(P<0.05)。随着饲料蛋白质水平的升高,鱼体中的脂肪含量呈下降的趋势,而鱼体灰分含量则表现出相反的趋势。3、蛋白质水平对鳡幼鱼肝胰脏和肠道相关指数的影响：随着饲料蛋白质水平的升高,鳡幼鱼的肝胰脏体比由41%组的1.71%逐渐减小至57%组的1.30%,差异显著(P<0.05)；其中41%、45%、49%和57%组之间差异显著(P<0.05),而45%组和49%组则无显著性差异(P>0.05)。鳡幼鱼的肠体比和肠长比表现出了跟肝胰脏体比相似的趋势,其下降的趋势均较肝胰脏体比的下降趋势平缓。4、蛋白质水平对鳡幼鱼肝胰脏和肠道酶活的影响：当饲料蛋白质水平由41%升至49%时,鳡幼鱼肝胰脏蛋白酶和脂肪酶活力均随饲料蛋白质水平的升高而增大,最大值分别为14.27、0.108U/mg prot,之后各组差异不显著(P>0.05)。肝胰脏淀粉酶活力随饲料蛋白质水平的变化未有显著性差异(P>0.05)。肝胰脏谷丙转氨酶与谷草转氨酶的活力随饲料蛋白质的变化趋势相似,均表现为先增大后减小的趋势,最大值出现在蛋白质水平为49%时,分别为2.10、3.00 U/mg prot。鳡幼鱼肠道蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活力随饲料蛋白质水平的变化趋势各异。蛋白酶活力随饲料蛋白质水平的升高先升后降,各组之间均有显著性差异(P<0.05),其中49%组最高(29.84 U/mg prot),比低蛋白组的21.22 U/mg prot高40.6%。脂肪酶活力则不受饲料蛋白质水平变化的影响,各组间无显著性差异(P>0.05)。随着饲料蛋白质水平的提高,淀粉酶活力呈逐渐降低的趋势,且41%、45%、49%和53%组之间存在显著性差异(P<0.05),而53%组和57%组间则无显著差异(P>0.05)。以上结果表明：饲料蛋白质可促进鳃幼鱼的生长,利于体蛋白的沉积,增强消化酶的分泌能力；同时饲料蛋白质提高了鳡幼鱼肝胰脏谷草转氨酶与谷丙转氨酶活力,增强了鱼体对蛋白质的代谢能力。以增重率和蛋白质效率为指标,分别采用折线模型和二次曲线模型分析表明,当鱼体重范围为5-20克时,鳡幼鱼对饲料蛋白质的适宜需要量为48.4%-50.2%。