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本研究以紫苏的子叶和下胚轴为外植体材料，利用植物组织培养技术确定了诱导愈伤组织的最佳条件，并对10个紫苏品种下胚轴诱导出的愈伤组织进行营养成分和活性成分含量的测定。研究结果如下：（1）MS培养基适合于紫苏下胚轴和子叶愈伤组织的诱导；在光照为12h/d，培养基pH5.8，温度25±1℃的条件下，愈伤组织生长状况最好；下胚轴诱导愈伤组织能力强于子叶；下胚轴的最佳激素配比为6-BA3.0mg/L+NAA0.3mg/L，出愈率达100%，子叶的最佳激素配比为6-BA2.0mg/L+2,4-D1.0mg/L，出愈率达100%；10个不同基因型紫苏下胚轴中，ZB-1诱导愈伤组织的能力最强。（2）对紫苏下胚轴诱导的愈伤组织进行了继代培养，愈伤组织的增长量随接种密度的增加而增加，接种密度为1.2g/皿时，愈伤组织增长量最大；收获愈伤组织的最佳时间为第24天，此时愈伤组织质地疏松，长势良好。（3）10个不同品种紫苏愈伤组织中粗脂肪、粗纤维、可溶性蛋白、多糖和VC含量均存在极显著差异，变幅为粗脂肪4.44%~7.65%，粗纤维12.60%~19.46%，可溶性蛋白0.433%~0.600%，多糖16.92%~20.73%，VC21.15mg/100g~40.67mg/100g。ZB-2品种的愈伤组织粗脂肪、粗纤维、粗蛋白的含量都是最高的。（4）10个不同品种紫苏愈伤组织中总黄酮、多酚、原花青素、迷迭香酸及甾醇含量均存在极显著差异，变幅为总黄酮12.22mg/g~64.05mg/g，多酚15.77mg/g~73.73mg/g，原花青素1.12mg/g~1.86mg/g，迷迭香酸1.81mg/g~10.54mg/g，甾醇含量为1.70mg/g~6.68mg/g。ZB-1品种愈伤组织中除原花青素外，其余4种活性成分含量均为最大值，是研究紫苏愈伤组织主要生物活性成分的最佳材料。