党的十九大报告提出实施乡村振兴,尽快推进农业农村现代化的政策要求。近年来,乡村旅游呈现爆发式增长,有着广阔的发展前景。乡村旅游强大的关联性,带动性,注定其在乡村振兴中将大有作为,是乡村振兴的重要途径。在这种大趋势下,如何发展区域尤其是贫困地区的乡村旅游,具有更重要的现实意义。利辛县作为国家级贫困县,生态环境优良,有着丰富的乡村旅游资源。但是利辛县乡村旅游发展目前仍处于初级阶段,许多乡村旅游资源尚未开发,部分资源挖掘不充分,乡村旅游发展面临诸多亟待解决的问题。本文运用文献研究法、田野调查法、访谈法等多种研究方法,阐述了研究背景与意义,对利辛县乡村旅游资源开发进行SWOT分析,从自然和人文两方面梳理了利辛县的乡村旅游资源并指出资源开发存在的问题。本文结合旅游消费者行为理论进行问卷调查与分析,得出利辛县乡村旅游外地客源不足,乡村旅游者以中等收入,文化层次为大专及以上的中青年为主,以放松身心,亲近自然的一日游居多,偏好参与体验型的旅游产品且旅游消费结构极度不合理,对乡村旅游总体满意度不高等结论。利辛县乡村旅游资源开发一是要确定开发思路和开发原则;二是借助乡村振兴,加大开发力度;三是依托当地资源,丰富旅游产品;四是增强各项保障,提升服务质量。本研究从乡村振兴的视角出发,帮助利辛县理清乡村旅游资源开发思路,提出发展对策,为政府科学决策提供参考,也对其他类似地区发展乡村旅游具有一定借鉴意义。