本文以盘菌为原料，对盘菌胞内多糖提取及分离纯化、纯度鉴定、理化性质、结构分析、化学修饰、生物活性等方面进行了较为系统的研究，得到如下结论：1.盘菌菌丝经热水浸提、乙醇沉淀得到多糖粗品（IPSC），IPSC经过分离纯化后得到均一性组分IPS-I，其纯度为99.4%；IPS-I为白色粉末状，易溶于水，不溶于一般有机溶剂；其分子量为146083，组成单糖为葡萄糖、甘露糖、半乳糖，其摩尔比为葡萄糖∶甘露糖∶半乳糖1∶1.31∶2.87；碳原子连接方式为1→3键、1→4键、1→6键、1→2键，其比例为13:65:7:15；傅里叶变换-红外谱图（FT-IR）分析表明IPS-I组成单糖为β-吡喃糖。2.盘菌胞内多糖具有抗氧化活性，且在实验范围内随着浓度增加其抗氧化活性增强。对超氧阴离子自由基（O₂^-·）、DPPH自由基、羟自由基（·OH）、亚硝基的清除作用中，尤其对·OH的清除作用最明显。3.对所得盘菌胞内多糖进行了化学修饰。所得产物硫酸化产物S-IPS-I的取代度为0.69，在水中溶解度明显高于未硫酸化修饰多糖；S-IPS-I产生了较强的亚硝基清除活性,当修饰后多糖浓度达到3mg/mL后其清除能力即将达到同浓度VC。为研究盘菌多糖结构与功能的关系和从分子水平上阐明盘菌多糖生物活性提供了理论依据。本研究的特色和创新之处：1.对盘菌胞内多糖进行分离纯化，得到了四种组分，选取其中含量最多的一种（IPS-I）进行研究，其中IPS-I是由葡萄糖，甘露糖，半乳糖组成的杂多糖。2.对IPS-I进行了硫酸化修饰，其修饰后多糖的抗氧化活性得到增强，尤其是对亚硝基的清除作用，当浓度达到3mg/mL后清除能里即达到同浓度的Vc。3.对IPS-I与S-IPS-I进行了初步的结构表征，为研究盘菌多糖结构与功能的关系和从分子水平上阐明盘菌多糖生物活性提供了理论依据。