“非洲猪瘟”疫情在全国范围内的肆虐蔓延以及由其引发的猪肉价格的暴跌暴涨暴露出我国生猪养殖屠宰及猪肉产品质量安全管控体系的无力和猪肉产业链条的脆弱,猪肉质量安全管控和猪肉产业高质量发展是两个并生的重大民生课题。追溯作为一种提高供应链透明度和保证产品质量安全的有效手段,引起了学术界和产业界的广泛关注。目前我国的猪肉溯源正在从单环节溯源和纸质化溯源阶段向全生命周期溯源和信息化溯源方向发展,但仍存在溯源体系建设成本高、溯源信息真实性难保证等难题。随着移动互联网和二维码技术的广泛应用,本文尝试探究其在猪肉溯源领域的应用,通过技术的应用促使猪肉供应链管理上的业务流程优化与质量安全的有效管控。本研究以信息不对称理论、供应链管理理论和可追溯理论为指导,首先采用文献调查与实地调研的方法,对我国猪肉供应链的业务流程现状开展深度调研,挖掘以往猪肉溯源的难点以及分析猪肉供应链上各主体对于猪肉溯源的需求;然后采用理论与技术相结合的方法,综合应用二维码技术和移动互联网等信息化手段,进行猪肉信息化追溯业务的设计,研究猪肉信息化追溯方法和整体方案;最后进行案例研究,依托吉林省畜牧局及原吉林省食药监局的猪肉溯源信息化项目,将本研究的猪肉供应链信息化追溯方法应用到吉林省的猪肉质量安全追溯与监管系统建设工作,通过实际应用案例来验证其可行性与先进性。案例研究结果表明,与传统的溯源方案相比,本研究的猪肉溯源方法大大降低了猪肉供应链各环节主体的投资成本,政府监管者、消费者、猪肉零售商都可通过简单操作获得完整的、权威的、可信的猪肉质量安全信息。本文借助信息化手段,覆盖从养殖场到餐桌的猪肉供应全环节,构建猪肉供应链信息化溯源方法和技术解决方案,具有很强的理论创新性,对猪肉供应链管理、肉品全产业链质量安全管控和溯源体系建设均具有很强的理论指导意义。从实际意义上讲,目前我国的各级地方政府和产业龙头建设溯源体系的迫切性很强,亟需覆盖全业务链条、建设成本低、操作复杂度低、溯源信息可信度高的溯源体系建设技术方案,本研究的研究成果可以很好的响应上述需求。同时也为其他品种的畜产品信息化溯源体系建设提供实例参考。猪肉与牛肉、羊肉等其他畜种在整个供应链中具有很强的高度相似性,该研究的成果将有助于其他畜产品信息化溯源体系建设进程。