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本研究以斯巴坦、北卫、北蓝等30个越橘品种为试验材料,于2011年7月在吉林长春、辽宁丹东、山东威海三个产区统一调查取样,通过对不同越橘品种果实品质指标的测定,研究了不同品种间及不同产区的品质差异,同时采用气相色谱-质谱联用技术对越橘果实的香气成分进行了分析测定,研究结果表明：1、奥林匹亚、斯巴坦、圣云、北卫属于大果品种,可作为鲜食品种。吉拉、瑞卡、H60、北春属于小果品种,可用于加工产品。奥林匹亚外观品质表现最好。2、所测越橘果实的可溶性固形物、色素、含酸量、固酸比分别为9.26～16.97%、123.45-649.02mg/100g、0.34～1.45g/100g,8.74～31.73。瑞卡德、蓝线、5415、斯巴坦的可溶性固形物含量较高、固酸比适中、色素含量高,果实品质较好,北春、圣云的果实品质相对较差。吉拉、蓝线的色素含量相对较高,可用于色素产品加工。3、不同品种越橘果实矿质元素含量差异显著。越橘果实矿质元素中以K含量最高,其次是Ca、Mg、Na,最低的是Zn和Cu。美登、H60、吉拉、芝妮、芬蒂果实中的矿质营养元素含量较高,蓝乐、北蓝、瑞卡德、斯巴坦、日昇的矿质营养元素含量相对较低。4、通过果实香气成分的GC/MS分析,10个不同越橘品种共检测出29种挥发性成分,主要成分为酯类、烃类、醛类、醇类和酮类。其中酯类物质含量最高,其次为烃类和醛类。乙酸辛酯、3-甲基丁酸乙酯、十二烷是矮丛越橘和半高丛越橘的主要香气成分。不同越橘品种内还检测出独特的且相对含量较高的挥发性物质,对构成不同越橘品种特异香气起到重要作用。庚酸乙酯是蓝金的特征香气成分,伊妹儿的挥发性物质种类最多且含量最高,为4519.44ng/g。各品种间主要香气成分在种类和相对含量上均存在一定差异。