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蓼科植物何首乌(Polygonum multiflorum Thunb.)为多年生缠绕性草本，通常根据何首乌的部位不同，块根称为“何首乌”，藤茎称为“夜交藤”，叶称为“首乌叶”。已从何首乌、夜交藤中得到多种黄酮类化合物[1-4]，而首乌叶的研究应用相对较少[5,6]。黄酮类化合物作为优良的自由基清除剂和抗氧化剂，已广泛应用于食品和营养保健品中[7]。本课题的研究包括四个部分：（1）利用微波辅助提取法提取了首乌叶黄酮，对影响首乌叶总黄酮提取的因素进行探讨。实验结果表明，最佳条件是：乙醇