我国餐饮文化历史悠久,随着经济水平的不断发展,餐饮消费者对餐饮的消费有了新的变化,在满足物质文化需求的同时,开始追求精神文化方面的需求,希望得到心理上的满足。这为餐饮行业的新进入者提供了机会,特色餐饮是不二的选择。而餐饮市场竞争的不断加剧,要想在这个市场立足,就必须从经营理念、管理方法等多方面进行研究、探索、创新,对市场进一步细分,进行正确的市场定位,突出自己的特色,方能吸引消费者,取得竞争优势。铁板烧主题餐馆由于其独特的就餐形式而深受中高端消费人群的喜爱在这样的背景下,长沙钰格日式铁板烧餐馆开始筹划创建。但是关于铁板烧的理论研究还很少,大部分的铁板烧都处于一种自由经营的模式,管理比较混乱,更不用说进行专业的市场分析和营销策划,本文主要是围绕长沙钰格日式铁板烧餐馆的营销策略展开的。在分析日式铁板烧的餐饮行业宏观环境分析,波特竞争力分析,钰格日式铁板烧内部环境分析以及SWOT分析与选择等环境的基础上,并结合自身的的优势、劣势,面临的机会、威胁,对长沙钰格日式铁板烧市场细分,确定了其消费的目标群体,尽而对长沙钰格日式铁板烧餐馆进行了市场定位。从而进行了长沙钰格日式铁板烧餐馆营销策略的制定最后介绍了长沙钰格日式铁板烧餐馆应该运营怎样的营销策略与保障体系,来保证餐馆能够在长沙餐饮市场成功立足并取得发展。