工业发酵生产乙醇原料多采用玉米,工艺路线一般选用玉米破碎制浆、浆液的液糖化、醪液发酵、蒸馏提取乙醇、分离干燥等,发酵各阶段排放废水的pH、CODcr、排放水量等指标差异很大。玉米发酵废水污染物浓度高、排水温度高、排放水量大,同时酒精企业废水营养物质丰富、可生化性好、利于生物降解。酒精废水处理多选用厌氧、好氧、深度处理等联合工艺,其中厌氧反应去除率高,是整个生物处理的核心。厌氧反应是利用厌氧微生物代谢过程降解有机物,反应过程大致可以分为酸性消化和碱性消化两方面,产酸细菌、酸性腐化菌等酸性细菌吸收废水中有机物,有机物在微生物体内代谢作用下水解成单糖、肽、氨基酸等,水解阶段最终产物包括有机酸、醇、氨、C02、硫化物、氢和能量,代谢出的有机酸主要包括甲、乙、丙、丁酸等。酸性细菌适应性强,环境温度、pH等变化时对其活性影响很小,同时酸性细菌生命周期比较短,繁殖一代仅需数分钟至数小时。碱性消化阶段主要由甲烷菌利用水解产物代谢组成,甲烷细菌对底物营养要求较低,常见的营养盐类、C02、醇、氨都是甲烷菌可以利用的营养物质,甲烷菌属于专性厌氧细菌,每种甲烷菌只能代谢特定的底物,例如甲酸甲烷杆菌只能利用二氧化碳、氢、甲酸通过代谢途径来合成甲烷,低氧甲烷杆菌只能将戊酸分解为乙酸和丙酸,环境因素对甲烷菌群影响较大,温度、pH急剧变化将大幅降低菌群活性,甲烷菌繁殖一代需要4-6天,世代时间较酸性细菌长很多。玉米发酵生产乙醇工艺路线较长,发酵各阶段废水性质差异很大,玉米破碎制浆阶段废水主要由淀粉、浸泡液等组成,液糖化阶段废水主要有糖份、淀粉,蒸馏废水主要有乙醇,CIP清洗废液成份繁杂,厌氧系统处理不同水质废水,厌氧出水pH、CODcr、挥发酸等指标随之变化。厌氧系统处理不同水质,其出水指标差异较大,主要表现在CODcr、挥发酸等,通过与厌氧正常出水指标进行对比,分析各种水质对厌氧系统影响。玉米发酵行业,工业用水量大、同时废水排放量多,配套建设的污水系统处理能力略大于总废水量,实际生产中应保持污水处理系统平稳运行,避免异常波动。