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食品和塑料食品包装材料中常见抗氧化剂的迁移规律及其检测技术的研究，对保障食品安全，维护消费者的身体健康具有重要意义。本文利用微波辅助萃取(MAE)对样品中的抗氧化剂进行提取，运用凝胶渗透色谱(GPC)和固相萃取(SPE)实现抗氧化剂和油脂等大分子物质的分离和富集，用高效液相色谱法(HPLC)测定食品和塑料食品包装材料中常见的抗氧化剂，研究其迁移规律。第一章：简述抗氧化剂的基本知识，综述食品和塑料食品包装材料中常见抗氧化剂的前处理技术、分析方法以及迁移规律的研究现状。第二章：建立凝胶渗透色谱-固相萃取-高效液相色谱法测定油脂及油炸食品中的酚类抗氧化剂的方法。试样经漩涡振荡萃取，凝胶渗透色谱(GPC)和固相萃取柱(SPE)净化，以高效液相色谱法(HPLC)进行定性和定量分析。该方法选择性好，灵敏度高，检出限低，能够成功的应用于油脂及油炸食品中4种常见酚类抗氧化剂的检测．第三章：建立塑料食品包装材料中抗氧化剂及其迁移量的测定方法。采用微波辅助萃取-高效液相色谱法(MAE-HPLC)测定塑料包装材料中5种抗氧化剂；液-液萃取-高效液相色谱法(LLE-HPLC)测定3种模拟物（模拟物A：去离子水，模拟物B：3%乙酸溶液(W/V)，及模拟物C：10%乙醇溶液(V/V)）中的5种抗氧化剂的迁移量。该方法特异性好、灵敏度高，可实现对样品准确的定性、定量分析。第四章：研究塑料食品包装材料中抗氧化剂在脂肪食品模拟物中的迁移规律。采用以二氯甲烷为萃取溶剂，微波辅助萃取-高效液相色谱法(MAE-HPLC)测定材料中抗氧化剂的含量；以甲醇:二氯甲烷(1:4,V/V)为提取溶剂，固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC)研究脂肪食品模拟物中抗氧化剂的迁移规律。讨论了浸泡时间、浸泡温度、材料膜厚度的不同对迁移结果的影响。该方法灵敏度高，检出限低，能够成功的应用于塑料食品包装材料中5种抗氧化剂的检测及其迁移规律的研究。