随着社会发展和收入水平的提高,人类消费结构的升级已经成为必然趋势,人们在肉类食品上的消费逐渐向草食性动物食品转变正是这一趋势的体现。牛肉具有低胆固醇、低脂肪、高蛋白质等多种优点,是非常符合人们当前消费意愿的产品,延边黄牛正是黄牛产业中一个重要成员。自2005年实施延边黄牛产业战略以来,延边州围绕延边黄牛建基地和深加工厂提升品质,延边黄牛已经初步形成了具有一定竞争力的地区主导产业。延边州政府对畜牧业结构进行战略性的调整,积极打造肉牛的区域品牌。在“长-吉-图”国家级发展战略的实施与推进的背景下,随着延边地区加入国内与国际经济运行进程逐步加快,延边黄牛优质牛肉产业的发展面临着走出延边区域,进入更广阔国内和国际市场时,产业发展的机遇与挑战也日益显著。本文在通过实地调研获取大量数据资料的基础上,使用SWOT分析方法,对延边黄牛优质的牛肉产业发展所面临的“产、学、研”结合紧密、延边黄牛达到高档牛肉的水平较高等优势；标准化生产落后、龙头企业带动力不足等劣势；符合地方经济发展与国家发展规划等机遇；国内与国际市场日益激烈的竞争等四个方面进行了深入分析,并在此基础上充分借鉴了澳大利亚、日本等发达国家及国内大连雪龙和金华火腿等国内外成功牛肉品牌建设经验,提出了延边黄牛区域品牌建设的发展建议,如树立品牌观念,强化品牌意识、完成良种繁育体系,稳固种源生产基地、加强延边黄牛产业质量安全体系建设、凝炼延边黄牛的文化内涵、培育龙头企业,推进产业化进程、切实加强延边黄牛品牌发展保护机制。通过本文的研究及相关发展建议的提出,将对延边黄牛优质的牛肉产业的发展、延边黄牛区域品牌建设、延边地区特色经济的发展及延边地区整体经济竞争力的提升起到积极的推动作用。