编写任何一种第二语言教材都无法回避也不应该回避如何处理文化因素和文化内涵的问题，这是由第二语言教学的性质和目的所决定的。本文在对《老乞大》、《朴通事》、《新实用汉语课本》三套教材认真研读的基础上，将其课文内容、语言功能项目、文化构成、民俗内容等作了初步的梳理，并详细分析了民俗文化在教材中的比重、主要类型和呈现特征。本文认为，民俗文化在第二语言教材中有着举足轻重的地位，这是三套教材能在历史上长期受到欢迎的重要因素之一。今天的第二语言教学在教学法上有着历史上不可比拟的既丰富又理性的认知，教材编写对此应尽可能充分地加以体现，应本着第二语言教学的性质和目的，以文化的视角，从学习者出发，对语言材料的文化取向、文化构成、民俗的选用等方面作深入的剖析。在结合教学实践的基础上，本文提出了当代对外汉语教材中民俗文化的选用应遵循跨文化性原则、实用性原则、发展性原则，并且对民俗文化在教材中的呈现方式也作了初步的理论探讨。