餐饮服务本质是餐饮文化服务,将餐饮文化有机渗透于餐饮营销之中,用文化营销赢得顾客是国内餐饮业竞争的重要途径。中华老字号——火宫殿,以火庙文化和名人文化为核心,通过营造文化营销氛围、创新文化营销产品,体验文化服务过程三大措施,实现了火宫殿2000年到2009年经营效益与社会效益的良好增长。但是,随着近年餐饮消费者文化素养和精神需求的不断提高,火宫殿以建筑装修和菜品器皿等为主要载体的硬件型文化营销,由于缺乏员工的文化素养和积极性创造性的烘托,对顾客的吸引力有淡化的趋势,而同业竞争者的文化营销正在蓬勃发展。火宫殿的文化营销有必要在吸取原有文化营销成功经验的基础上,在尊重员工感知和需求的基础上,通过培养员工文化营销的能力,提高员工文化营销的积极性,让员工成为文化营销活的灵魂,实现以硬件投入为主体的物本型文化营销向以员工为主体的人本型文化营销的转变,进而改善公司人事管理的水平和品质。本研究有利于增强企业文化的活力,提高员工的满意度、忠诚度,增强员工团队的整体素质和凝聚力,实现公司与员工的同步发展,实现义利的高度统一增强企业可持续的竞争力。