良好的饮食行为可以提供给幼儿充足营养、促进幼儿健康成长。《幼儿园教育指导纲要<试行>》中把健康单独提出作为幼儿园五大领域之一,重在发展幼儿健康的体格,促进其身心和谐发展。培养幼儿良好的饮食行为是幼儿园健康教育目标的重要方面,是幼儿成长发展的基础,培养幼儿形成良好的饮食行为至关重要。幼儿时期是塑造和发展良好饮食行为习惯的关键期,3—4岁是幼儿从家庭到集体生活的重要转折点,身心都处在发展的最低阶段,具有很强可塑性,因此,3—4岁的小班幼儿比中大班的幼儿更容易养成良好的生活习惯,也更容易形成良好的饮食行为。本研究选取大连市某所幼儿园,以小班幼儿为研究对象,在园中对小班幼儿进行拍摄,采用观察法、访谈法进行资料的收集和分析,详尽描述了幼儿进餐行为的各种具体表现,并对幼儿家长进行了访谈。通过对大连市某幼儿园小班幼儿的饮食行为五个维度的观察发现以下问题:幼儿进餐不主动、进餐不专注、进餐时间不均、偏爱荤菜、偏爱零食。根据以上问题,从幼儿园、家庭、幼儿自身等方面找出幼儿不良饮食行为形成的原因,并提出改善幼儿饮食行为的教育策略:第一,家长要树立正确的饮食观念,培养幼儿进餐独立性;第二,根据幼儿心理特点,提高幼儿进餐专注性;第三,进餐时间要为幼儿创设良好的进餐环境;第四,根据幼儿生理特点,改善幼儿挑食偏食行为;第五,对幼儿吃零食行为进行正确引导。