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本试验通过用乳酸菌和芽孢杆菌厌氧发酵芝麻粕湿料替代日粮中豆粕,对杜×长×大肥育猪、樱桃谷肉鸭和罗曼褐蛋鸡生长性能、血清生化指标、肉质和蛋品质的影响,探讨发酵芝麻粕湿料在畜禽规模化养殖中适宜添加比例,为发酵芝麻粕湿料在规模化生产中的应用和推广提供参考。本试验共分为三个部分。试验一发酵芝麻粕湿料替代豆粕对肥育猪生产性能和血液生化指标的影响本试验旨在研究发酵芝麻粕湿料替代日粮中豆粕对肥育猪生长性能和血液生化指标的影响。试验选用50 kg左右肥育猪120头,随机分为3组,即对照组、试验1组和试验2组,每组4个重复,每个重复10头。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验1组和试验2组分别饲喂用发酵芝麻粕湿料等比例替代基础日粮中3和5个百分点豆粕的日粮,试验分为前期(体重50-70 kg)和后期(70-90kg)两个阶段。结果表明：与对照组相比,试验前期试验2组能显著提高日增重(P<0.05)；后期试验2组能显著提高日采食量(P<0.05)；试验全程,试验2组可以提高肥育猪的平均日采食量；各试验组血磷、血钙、尿素氮和总蛋白差异均不显著性(P>0.05)。结果提示,发酵芝麻粕湿料能一定程度提高肥育猪的生长性能,以5个百分点替代比例最佳。试验二发酵芝麻粕饲喂樱桃谷肉鸭对生产性能、血液生化指标和肉质的影响本试验旨在研究发酵芝麻粕对肉鸭生长性能、血液生化指标和肉质的影响。试验选用1 d樱桃谷SM3肉鸭2520只,随机分为4组,即对照组、普通芝麻粕组、(烘)干发酵芝麻粕组和(未烘干)湿发酵芝麻粕组,每组5重复,每个重复126只,分别饲喂玉米豆粕型基础日粮以及用普通芝麻粕、干发酵芝麻粕和湿发酵芝麻粕(按风干物质计)等比例替代基础日粮中4.2个百分点豆粕的日粮。分为前期(1-15 d)和后期(16～40d)两个阶段。试验期40 d。结果：前期湿发酵芝麻粕组日增重显著高于普通芝麻粕组(P<0.05)和极显著高于干发酵芝麻粕组(P<0.01),与对照组差异不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组与普通芝麻粕组相比能显著提高肉鸭的全净膛率(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,湿发酵芝麻粕组能显著提高总蛋白含量和血钙含量(P<0.05),各组igG、IgA和IgM含量差异不显著(P>0.05)。干发酵芝麻粕组肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组肌肉中部分氨基酸含量极显著高于对照组(P<0.01)。由此可见,芝麻粕发酵后不烘干饲喂效果优于烘干。不烘干的湿发酵芝麻粕可以部分替代日粮中的豆粕,对肉鸭生长性能无显著影响,且能增加血液中总蛋白和钙含量,提高肉鸭屠宰性能和改善鸭肉质。试验三发酵芝麻粕湿料对罗曼褐蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响本试验旨在研究发酵芝麻粕湿料对罗曼褐蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响。选用产蛋率、平均蛋重和日产蛋量相近的62周龄罗曼褐产蛋鸡960只,分为4组,即对照组、试验1、试验2和试验3组,每组5个重复,每个重复48只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂用发酵芝麻粕湿料等能等氮替代豆粕2、4和6个百分点的日粮。预饲5 d,试验期为30 d。试验结束时计算各组生产性能,测定各组血清生化指标和蛋品质。试验1组与对照组相比,能显著降低罗曼褐蛋鸡的料蛋比(P<0.05)；与对照组相比,试验3组能极显著降低破软壳率(P<0.01),各试验组对蛋形指数、蛋壳率、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄比例、哈氏单位无显著影响(P>0.05)；各试验组对血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、血磷和血钙无显著影响(P>0.05)。日粮中添加适量的发酵芝麻粕湿料可以降低产蛋鸡的料蛋比和破软壳率。