目的本文以冬季修剪下来的软枣猕猴桃枝条为原料,对其中的多糖进行提取、纯化和降血糖活性研究,探究其降血糖活性的作用机制。方法本文采用热水浸提法对软枣猕猴桃枝条多糖进行提取,在单因素试验中分别考察液料比、提取温度和提取时间对软枣猕猴桃枝条多糖提取率的影响,并采用响应面分析法优化得出软枣猕猴桃枝条多糖的最佳提取工艺。对软枣猕猴桃枝条粗多糖进行脱蛋白和脱色素处理,并采用DEAE-52纤维素离子交换柱层析对软枣猕猴桃枝条多糖进行分离。通过喂养高脂高糖饲料结合低剂量腹腔注射链脲佐菌素（STZ）建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,实验动物分为正常组、模型组、低剂量组、中剂量组、高剂量组以及阳性组。每周监测小鼠的体重及空腹血糖值的变化,测定小鼠血清生化指标（MDA、SOD）和血脂四项（TC、TG、HDL-C、LDL-C）,计算胰腺、肝、肾等脏器指数,取各组小鼠的肝及胰腺组织HE染色并对组织形态学进行观察。结果软枣猕猴桃枝条最佳提取工艺为:液料比29:1 m L·g^-1,提取温度80℃,提取时间128 min。重复3次试验,所得平均提取率为3.31%。采用三氯乙酸法对软枣猕猴桃枝条粗多糖进行脱蛋白处理,再通过AB-8大孔吸附树脂进行脱色素处理。利用DEAE-52纤维素离子交换柱层析将软枣猕猴桃枝条多糖分离出4个组分,并对其中一个主要组分进行降血糖作用研究。在降血糖实验中,与模型组相比,AABP3高剂量组小鼠体重、空腹血糖、血清生化指标以及血脂四项等指标存在显著性差异（P<0.01）,与阳性组相比,无显著性差异（P>0.05）。结论本课题采用热水浸提法对修剪的软枣猕猴桃枝条中的多糖进行提取,实验操作方法简便,安全可靠。并对STZ诱导的糖尿病小鼠的血糖和血清指标有一定的调节作用,对软枣猕猴桃的开发利用具有重要意义。