随着中国社会经济的快速发展和人民生活水平的逐渐提高,农产品在产量上的迅速增长已经满足了消费者对农产品量的需求,因此消费者对农产品的质提出了更高的要求。近年来,我国农产品的流通过程中出现了效率低下、损耗率大等问题,同时市场需求的不确定性加大了农产品生产、运输及销售等环节的风险。然而农产品供应链以全新的供应链管理模式有效地解决了传统农产品生产、流通过程中的问题,成为企业增加农产品市场竞争力的主要手段。因此,如何提高农产品质量,加强农产品供应链上各成员企业的竞争力是我们亟待解决的问题。鉴于此,本文将从农产品损耗特点入手,运用博弈理论、供应契约和相关风险模型理论对农产品供应链进行研究,希望得到有用的结论为农产品供应链各成员企业相关决策的制定提供参考性建议,并为提高农产品质量和农产品供应链效率提供理论依据。本文主要研究内容为:第一,本文在单周期两级农产品供应链中,构建常温运输和冷链运输下的农产品供应链利润模型,研究不同情况下的零售商和供应商定价和订货等决策问题。模型分析得到,随着运输成本和农产品价值损耗的变化,市场价格弹性、运输成本及生产成本会影响零售商的零售价格及供应商的批发价格,但新鲜度只对零售商的订购量产生影响;当冷链运输成本控制在特定范围内时,分散决策下农产品供应链上的各成员企业期望收益以及农产品供应链整体收益都获得增加。因此在农产品供应链运输环节采用冷链技术,不仅满足了消费者对农产品质量的要求,而且提高了农产品供应链的效率。第二,本文考虑到农产品在运输销售过程中的大量损耗变质问题,从风险规避型零售商角度出发,引入期权契约来研究单周期二级农产品供应链中零售商的最优订货策略和农产品供应链协调问题。首先通过条件风险模型刻画零售商的风险规避程度,然后分别构建在批发价格下和期权契约下的决策目标函数,最后得到零售商的农产品最优订购策略,期权契约实现了农产品供应链收益的帕累托改进。模型分析得到,考虑损耗和风险规避因素下,零售商在期权契约下的农产品基本订购量与期权购买量之和大于批发价格下的订购量;零售商期权契约下获得的收益大于批发价格下的收益;零售商的订购量和利润都与农产品损耗率、风险规避程度成反比;期权契约下零售商对于损耗率有更大的承受能力,转移了部分农产品处理费用和分散了市场不确定性带来的风险,同时提高了农产品供应链的整体收益,增强农产品供应链竞争力。