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本试验以东北林蛙卵为研究对象,从其脂肪酸成分分析及分离纯化、氧化稳定性、药理作用等方面进行了研究,并将其进一步应用到化妆品的研制中,对研制出的化妆品进行质量评价研究。本论文研究内容主要有以下几个方面:1.东北林蛙卵油的脂肪酸成分、多不饱和脂肪酸的富集工艺及氧化稳定性:将提取得到的东北林蛙卵油中的脂肪酸进行GC-MS检测,对尿素包合法分离纯化多不饱和脂肪酸进行正交试验,并将林蛙卵油在不同条件下储存0、6、12、18、24、30天,测定各组的过氧化值。结果为林蛙卵油中含有18种脂肪酸,不饱和脂肪酸总含量为76.76%,多不饱和脂肪酸含量为40.25%;最优的多不饱和脂肪酸富集工艺条件为:脲脂比为2、包合温度为-20℃、包合时间为15h;林蛙卵油应在-20℃、避光条件下保存,过氧化值变化最小。2.东北林蛙卵油脂肪酸的体外抗氧化作用和保湿作用:本文以东北林蛙卵油脂肪酸为研究对象,分别测定其对DPPH·自由基、ABTS·自由基、羟自由基的清除作用,测定其还原力,并对其体外保水性能进行了测定。抗氧化试验的结果为:林蛙卵油脂肪酸对DPPH·自由基清除作用的IC50为2.16 mg/mL,最大清除率为80%;对ABTS+·自由基清除作用的IC50为3 mg/mL,最大清除率为71.43%;对羟自由基清除作用的IC50为7.87 mg/mL。其还原力也随着林蛙卵油脂肪酸的溶液浓度的增加而增加。保湿性试验结果为:0-12h,林蛙卵油脂肪酸保湿性极显著低于透明质酸、甘油和1,2-丙二醇,而24h时,其保湿性与甘油和1,2-丙二醇差异不显著,说明东北林蛙卵油脂肪酸具有持久的保湿效果。根据这两个性能,可以进一步将其应用到抗氧化和保湿型化妆品开发。3.林蛙卵油化妆品的研制:对化妆品的配方和制备工艺进行了筛选,根据综合性能评分方法表对化妆品的基质进行打分,以分数为指标确立了护肤乳的配方和制备工艺,最终确定了护肤乳的配方为脂肪酸2%、单硬脂酸甘油酯3%、十六醇1.5%、十八醇1%、丙三醇4%、凡士林3%、吐温-80 3%、三乙醇胺5%、生育酚0.75%。制备工艺最佳条件为乳化温度70℃、乳化时间40min、搅拌速度800r/min。4.东北林蛙卵油化妆品的质量标准检测:分别进行感官指标测定（外观、香气）,理化指标测定（耐热性、耐寒性、pH值）,卫生指标测定（汞、砷、铅的测定、细菌总数、粪大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌的测定）,并对其进行安全性评价（急性及多次皮肤刺激试验）和加速试验。经检测,各项指标均在标准值范围内;急性及多次皮肤刺激试验,小鼠没有出现水肿及红斑现象;加速试验后化妆品基本无变化。综合以上研究分析,东北林蛙卵油含有大量的多不饱和脂肪酸成分,具有抗氧化和保湿性,适合应用到化妆品的研制中,具有很好的护肤效果,并且研制出的化妆品符合化妆品卫生学、微生物学以及安全性评价标准。