随着社会经济的持续性发展,近十年来公众的饮食偏好和饮食结构发生了明显变化,我们从以往“解决温饱”的时期逐渐过渡到现在“追求美味”的新时期。公众对“满足味蕾”的过度追求不可避免地导致了居民膳食结构的失衡,其中“高糖”饮食对人体健康造成的不良影响引起了各方学者关注。已有众多研究证实,过度摄入添加糖会引发各类慢性疾病,严重危害人们的身体健康。含糖饮料深受年轻消费者群体的追捧,销售量一直居高不下,逐渐成为公众摄入添加糖的最主要来源。基于此,全球已有多个国家选择先从限制含糖饮料的消费入手,以此来控制人们对添加糖的摄入量,怎样通过政策手段解决含糖饮料过度消费的问题成为了各国政府关注的重点。本文研究探讨在含糖饮料包装上增加警示标签是否能有效地抑制含糖饮料消费,是否能帮助公众养成更健康的消费习惯。同时,本文将文字型警示标签和交通信号灯警示标签这两种警示标签作为研究重点,分别对两者的作用效果进行讨论同时比较分析两者的作用效果是否存在明显差异,以明确哪一种警示标签对消费者行为的干预效果更为显著。清楚的了解中国消费者对含糖饮料的消费偏好,有助于政府今后更好的向公众传递添加糖过量摄入的危害性并通过食品标签规制来解决含糖饮料的过量消费这一问题。此外,研究具有不同特征的消费群体对警示标签的不同反应有助于政府更针对性地了解食品标签规制的主要目标群体,为今后实施政策前的应做的准备工作以及制定政策时应考虑的消费者特征提供参考。本文以选择实验理论和方法为基础,对广州、武汉、西安、成都以及杭州五个城市的消费者进行了问卷调查,利用条件logit模型以及随机参数模型对总体样本以及分组样本的消费者的含糖饮料偏好选择进行了分析和研究。同时,将消费者的个体特征以及社会经济属性纳入考虑,引入潜在分类模型进一步剖析哪些人口特征会对警示标签的作用效果产生影响。本文研究结论表明:文字警示标签和交通信号灯警示标签都对抑制含糖饮料消费有积极作用;文字警示标签的作用效果要优于交通信号灯的作用效果,受调查者在选择购买含糖饮料时会更容易受到文字警示标签的影响,即文字警示标签能显著降低消费者对含糖饮料的支付意愿;对于年龄越小,收入水平越高,含糖饮料饮用频率越高的消费者而言,警示标签的作用效果会更加显著。同时,如若消费者具备正确的健康知识,即非常不同意“多吃糖有益于健康”,其含糖饮料购买选择也更容易受到警示标签的影响。根据研究结论,本文对政府如何利用警示标签实施“控糖”政策提出几点建议:首先,越认可添加糖危害性的消费者越容易受到警示标签的影响,因此相关部门应加强对添加糖的危害性以及阅读食品包装信息必要性的科普和宣传工作,;其次,文字警示标签的作用效果要优于交通信号灯警示标签的效果。政策实施时应当考虑以文字型警示标签为主,即通过文字的方式直接在包装上注明饮用含糖饮料对人体身体健康的负面影响。最后,消费者在做出购买决策时普遍还会考虑价格因素,为更好地控制含糖饮料消费,政府可将警示标签与征收“糖税”两种政策结合起来使用。