黄鳍鲷是常见的高档经济鱼类。具有适应性强、杂食性等特点，是增养殖的优良种类，为我国南方沿海池塘和网箱养殖的重要对象。本文采用酶学及分析化学的研究技术，对黄鳍鲷消化酶的特性、分布和活性昼夜变化规律以及与外源因子温度、盐度、pH值对消化酶活性的影响进行了初步研究。 　　实验一研究了黄鳍鲷主要消化酶(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶)在消化道不同部位(肝胰脏、胃、前肠、中肠、后肠)的分布情况。结果表明：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶比活最高的部位分别是胃、肝胰脏和前肠，酶活性明显高于其它部分(p＜0.01)。从肠道消化酶的比活大小来看，蛋白酶比活是前肠、中肠、后肠依次降低，淀粉酶比活是中肠＞前肠＞后肠，脂肪酶比活是前肠＞后肠＞中肠。 　　实验二研究了盐度对黄鳍鲷主要消化酶(蛋白酶、淀粉、脂肪酶)的影响及黄鳍鲷消化酶比活的昼夜变化。实验设计5、10、15、20、25、30等六个盐度梯度组。 　　实验三取同一批次孵化的，体长50～70mm左右的黄鳍鲷幼鱼，置于室温下培养72h。为了消除幼鱼饥饱程度对消化酶活性的影响，每2h投喂商品饲料1次，每次投喂量为正常日投饵总量的1/12，投食后2h取样每组各10尾幼鱼。设平行试验组。每隔2小时取样一次，全天共取样12次。 　　实验四研究了pH值对黄鳍鲷肝、胃、肠三个部分主要消化酶(蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶)比活的影响。 　　实验五主要研究了温度对黄鳍鲷肝、肠和胃三个部位蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶比活的影响。实验设计了15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃等11个温度梯度，实验结果表明肠蛋白酶和胃蛋白酶的最适温度为45℃，而肝蛋白酶的最适温度为40℃；胃淀粉酶的最适温度是40℃，肝淀粉酶的最适温度是35℃，而肠淀粉酶的最适温度是30℃；肠脂肪酶和胃脂肪酶的最适温度是40℃，肝脂肪酶的最适温度是45℃。