【摘 要】
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为了探讨了一种能改善猪肉风味品质的功能预混料(TSP功能预混料)对苏太猪屠宰性能、生长性能、肌肉品质和氨基酸组成及微量元素变化以及有害元素残留的影响,试验选取120日龄
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为了探讨了一种能改善猪肉风味品质的功能预混料(TSP功能预混料)对苏太猪屠宰性能、生长性能、肌肉品质和氨基酸组成及微量元素变化以及有害元素残留的影响,试验选取120日龄体重相近(69kg)的苏太猪60头,随机分成2组(每组3个重复,每个重复10头猪)进行饲养试验,试验组饲喂风味饲料,对照组饲喂普通饲料。结果表明:添加了TSP功能预混料的试验组平均日增重比对照组提高了9.57%,差异显著(P<0.05);屠宰性能指标方面有所改善趋势,差异不显著(P>0.05);肉质指标中,系水率和多汁性试验组较对照组分别提高9.5%和8.4%(P<0.05),肉香味和肉嫩度较对照组分别提高15.90%和17.5%(p<0.01)。在肌肉中氨基酸组成和矿物元素含量方面,试验组背最长肌中氨基酸和对照组相比有明显差异(P<0.05),其中谷氨酸差异极显著(P<0.01),试验组心肌、背最长肌Cu的含量均比对照组低(P<0.05),而Zn的含量在心肌、背最长肌中均比对照组高(P<0.05),而Fe、Mn和Se的含量两组差异不显著(p>0.05);试验组猪肉(背最长肌)和心肌有害元素砷、汞、铅、铬和镉均符合国家无公害食品卫生标准的规定。
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