近年来,我国食品安全事故频繁发生,从2008年的三鹿奶粉事件,到刚刚过去的2011年的“大米镉超标”、“染色馒头”、“双汇瘦肉精”、“毒生姜”等食品安全事件陆续曝光,让社会公众对中国的食品信心不断降低。社会公众呼吁政府加强食品安全方面的监管,并希望从企业获得及时、充分的食品安全责任赔偿。理论界普遍呼吁构建食品安全责任保险制度,以此来保障消费者的利益、维护社会的稳定。笔者在充分论证建构食品安全责任保险制度的必要性和可行性后,重点研究我国食品安全责任保险制度的模式选择和承保责任范围两个问题,希望能对食品安全责任保险的建构提供有益的立法建议。文章的第一部分阐述了建立食品安全责任保险的必要性和可行性。针对有些学者将食品安全责任保险混同于产品质量责任保险的情况,笔者首先在食品安全风险下重新设计了食品安全责任保险之内涵,并通过对食品质量责任保险和食品安全责任保险的比较分析中,突出了食品安全责任保险的必要性与可行性。文章的第二部分针对理论界对于食品安全责任保险模式上的争议,提出了在我国应建立自愿和强制相结合的食品安全责任保险,并论证了建立食品安全强制责任保险的必要性与可行性,同时提出了现阶段应在乳制品和食用油、油脂及制品这两类食品中实行食品安全强制责任保险的建议。文章的第三部分对于食品安全责任保险的承保责任范围进行了界定,尤其是对于理论和实践中争议较大的故意行为所致损害赔偿责任、召回费用、惩罚性赔偿和精神损害赔偿能否纳入食品安全责任保险的承保责任范围作了分析和研究。