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本文分别用嗜酸乳杆菌和保加利亚德氏乳杆菌在MRS和脱脂乳培养基中转化亚油酸生成共轭亚油酸的进行初步探索。通过单因素试验和正交试验得出最佳亚油酸异构酶的产生条件。随后研究了共轭亚油酸的最适生成条件，并且对亚油酸异构酶的分离纯化过程中的硫酸铵盐析和双水相萃取法进行了对比研究。
结果表明：正交试验得出最佳生产亚油酸异构酶的条件为：培养温度为47℃，PH值为3.0，培养时间为36h，亚油酸添加量为0.09％。嗜酸乳杆菌在MRS培养基中(pH 4.0)，38℃下、LA浓度1.8％(V/V)、添加1mmol/LFeSO<,4>时，反应30h，CLA的产量较高。双水相萃取法有助于粗酶的提取。