据统计,中国餐饮企业的平均寿命只有2.8年,仅为民营企业平均寿命的四分之一,餐饮市场竞争的激烈程度可见一斑。如何改善经营方式,实现可持续经营,是餐饮企业提升市场竞争力,获得长足发展的关键。与其它类型的企业相比,餐饮企业具有鲜明的特色。首先,它的生产、流通、服务是一体化的,餐饮服务是典型的高接触型服务;其次,餐饮产品是有形与无形的结合,一方面菜肴是有形的,另一方面餐饮服务是无形的,顾客不能把服务带走,只能将产品和被服务所产生的体验带回家;其三,餐饮企业对外部环境有着高度的依赖,餐饮企业的经营不确定因素较多,现金流、客户、供应商、员工等均会对餐饮企业的可持续经营带来很大影响。因此,餐饮企业与客户、供应商、员工、合作伙伴的关系,对餐饮企业的成功经营有着十分独特的作用。通过社会网络的视角,来研究餐饮企业的商务模式,是一项具有现实意义的课题。本文试图以商务模式分析框架为基础,采用社会网络研究视角,实证研究餐饮企业的商务模式及其分析流程。为达到上述目的,本文通过文献研究法,设计了文章的研究框架,采用问卷调查和深入访谈等实证研究方法,从定量和定性两个方面,就社会网络对餐饮企业商务模式的影响进行实证研究;在实证研究的基础上,结合已有文献资料,构建了餐饮企业的商务模式,并进一步讨论了其分析框架和分析流程,为餐饮企业的经营提供理论依据和决策支持。通过全文的分析论证,本文形成了以下主要结论:首先,餐饮企业商务模式中,社会网络发挥着十分重要的作用;其次,餐饮客户的价值可以用客户在餐厅的消费体验和消费意愿来衡量,企业与客户的关系对餐饮企业客户价值产生正面影响;餐饮企业的企业价值体现为经营利润和可持续经营,社会网络对餐饮企业企业价值的实现有重要的支撑作用;最后,在餐饮企业商务模式中,客户价值和餐饮企业价值是相互作用的,两者在动态中取得平衡,从而保证了餐饮企业的可持续经营。