本研究以相同饲养条件下4、5、6、8月龄的巴美肉羊与小尾寒羊的杂交二代和小尾寒羊为研究对象,每只羊就其股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,测定与分析其常规理化指标,并通过气相色谱对其共轭亚油酸的含量和脂肪酸成分进行测定。通过不同部位和不同月龄时,巴寒F2和小尾寒羊羊肉中共轭亚油酸的含量及不饱和脂肪酸在总脂肪酸中所占的比例,比较不同部位不同月龄羊肉营养价值的高低。试验结果表明：部位和月龄对巴寒F2和小尾寒羊中常规营养成分的影响均不显著(P>0.05)。同一月龄不同部位的巴寒F2和小尾寒羊所含共轭亚油酸的差异不显著(P>0.05)。巴寒F2和小尾寒羊各部位肌肉中的共轭亚油酸含量随着月龄的增加,呈先上升后下降的趋势,当6月龄时,巴寒F2和小尾寒羊各部位所含的共轭亚油酸均达到最大值,且差异显著(P<0.05)。月龄对巴寒F2和小尾寒羊肌肉中的脂肪酸种类、含量均有显著的影响,且各类脂肪酸随着月龄的增大,变化趋势相似,都是先升高后降低,6月龄时最高。部位对羊肌肉中的脂肪酸种类及含量有一定的影响,但不显著(P>0.05)。小尾寒羊与巴寒F2肉质最佳的月龄是6月龄,且巴寒F2的肉质较小尾寒羊好,巴寒F2股二头肌和臂三头肌的肉质较背最长肌好；小尾寒羊三个部位肉质无差别。