【摘 要】
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小白杏果实色泽浅黄透明,光滑无毛,入口香甜绵密,是早熟的杏品种之一。由于小白杏采收季节为高温的夏季,并且成熟期短,容易腐烂等因素,导致其不易贮藏,且不易运输,室温下的贮藏期一般为3-5天。小白杏不易贮藏的性质在很大程度上制约了小白杏鲜杏产业的发展。为解决小白杏的贮藏问题,本试验主要研究壳聚糖/魔芋葡甘聚糖、壳聚糖/蜂蜡和壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡三种复合涂膜剂,以及纳米活性包装盒在常温和冷藏两个条
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小白杏果实色泽浅黄透明,光滑无毛,入口香甜绵密,是早熟的杏品种之一。由于小白杏采收季节为高温的夏季,并且成熟期短,容易腐烂等因素,导致其不易贮藏,且不易运输,室温下的贮藏期一般为3-5天。小白杏不易贮藏的性质在很大程度上制约了小白杏鲜杏产业的发展。为解决小白杏的贮藏问题,本试验主要研究壳聚糖/魔芋葡甘聚糖、壳聚糖/蜂蜡和壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡三种复合涂膜剂,以及纳米活性包装盒在常温和冷藏两个条件下对小白杏采后生理生化及贮藏品质特性的影响。主要研究结果如下:（1）三种不同复合涂膜层在杏果实表皮的涂覆情况:三种复合涂膜剂在杏果实表面的涂覆情况各不相同。壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡复合涂层表现出了良好的涂覆性和涂层的均匀分布;壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合涂层存在涂覆不均匀,且涂覆区域涂层较厚的问题;壳聚糖/蜂蜡复合涂层在杏果实表皮的分布较为均匀,但存在涂层稀薄的问题。（2）常温条件下,采用壳聚糖/魔芋葡甘聚糖、壳聚糖/蜂蜡、壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡三种复合涂膜对小白杏进行涂膜处理,并采用纳米活性包装盒和PET托盒包装,三种复合涂膜剂与纳米活性包装盒对小白杏果实均具有一定保鲜效果。空白处理组的杏果实在贮藏期间会达到较高的呼吸峰值,而涂膜处理和纳米活性包装处理能够有效降低呼吸高峰,使贮藏期间杏果实中的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等物质下降较为缓慢,使杏果实保持较好的贮藏品质。至贮藏结束时,壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡处理组果实的腐烂率较纳米盒空白组、PET盒空白组相比降低了21.92%、51.78%,呼吸峰值降低了20.87%、18.81%,并能延缓呼吸高峰。综合分析,纳米活性包装盒下的壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡处理在小白杏中保鲜中的应用效果较显著,可将小白杏在室温下的贮藏期延长3-6d。（3）冷藏条件下,各组处理同常温条件。不同处理对小白杏中营养物质含量均具有一定的维持作用,对小白杏中各类酶活性具有一定的调节作用。至贮藏结束时,纳米活性包装盒下的壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡处理组果实的腐烂率较纳米盒空白组、PET盒空白组相比降低了48.98%、65.99%,呼吸峰值降低了8.59%、14.20%。综合分析,纳米活性包装盒下的壳聚糖/魔芋葡甘聚糖/蜂蜡处理在小白杏中保鲜中的应用效果较显著,可将小白杏在冷藏下的贮藏期延长6-12d。
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