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本研究利用屎肠球菌和植乳杆菌两种乳酸菌混合对黄芪进行固体发酵,首先确定乳酸菌对黄芪固体发酵的可行性以及黄芪的最适添加量和最佳发酵条件;然后测定发酵后黄芪多糖含量、黄芪甲苷含量,研究发酵对黄芪成分的影响;最后将发酵样品以不同的添加量应用于断奶仔猪,与抗生素对照组比较,探究其对仔猪的应用效果,以及代替抗生素应用于断奶仔猪药物保健的可能性。试验主要包括以下三个部分:(1)乳酸菌固体发酵黄芪工艺优化。首先以黄芪的添加量为25%、50%、75%、100%分为四个组来培养两种混合菌,以活菌数为指标确定黄芪的添加量。为控制营养不均影响试验结果,前三组分别加25%营养基质(麸皮:玉米粉:木瓜渣=1:1:1),第四组为对照组,总体比例不足100%的组用惰性固体填充剂补充。结果显示,发酵3d后乳酸菌活菌数随黄芪添加量的增加先升高后降低,50%组菌落数最高,确定黄芪最适添加量为50%。再以发酵时间、接种量、含水量等为指标对发酵条件进行优化,以多糖含量作为优化指标,优化结果为:发酵时间12d,接种量25%、加水量(水占固体基质的百分比)50%。(2)发酵对黄芪活性成分的影响。发酵后,多糖含量有不同程度的提高,其中第12d含量最高为9.11%,增率较发酵前提高95.5%。利用高效液相色谱法对黄芪甲苷进行测定,随着时间的延长,黄芪甲苷含量升高,发酵18d含量达到最高,同时期对照组含量也有一定的升高;发酵后期发酵组略低于对照组,可能是黄芪甲苷转化为其他成分。(3)发酵黄芪制剂在断奶仔猪上的应用。选择160头体重相近的35(±3)日龄“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪,随机分成五个组,试验组分别添加0.2%、0.4%、0.6%、0.8%发酵黄芪,抗生素对照组添加硫酸粘杆菌素。试验期28d。结果显示,与抗生素组相比,添加0.4%、0.6%、0.8%发酵黄芪可以提高仔猪生长性能,提高血清IgG、IgA的含量。综合考虑,添加0.6%的发酵黄芪效果最好,较抗生素对照组,采食量和日增重分别提高了12.2%(P<0.05)、19.8%(P<0.05),料肉比降低了6.2%(P<0.05),IgG和IgA分别提高了30.2%(P<0.05)和22.1%(P<0.05)。研究认为添加适量发酵黄芪可以替代抗生素用于断奶仔猪的药物保健。