乳品加工业属于国民经济的第二产业范畴，是轻工业中食品工业的子工业----食品制造业的一部分。乳业的发展对国民身体素质的提高具有良好的促进作用。 纵观乳业的发展史，可以看出我国乳业逐步焕发出蓬勃的生机。尤其2002年以来，乳品业飞速发展，确实为改善人民生活作出了贡献。而且在乳品业发展过程中，资源的配置越来越趋向合理。行业的资本运营、奶源基地建设、市场开发等问题越来越受到业内各界人士的关注。乳业发展是否过热，已成为热点话题。随着乳品企业的增多，乳业的竞争越来越激烈，竞争的侧重点从对奶源基地的争夺，逐步过渡到对主要消费城市的控制上。 而内蒙古具有先天的发展奶业的条件，如适宜的自然环境，丰富的天然牧场，悠久的奶牛饲养历史等。随着生态建设步伐的加快和农业结构的调整，将为乳牛的发展提供更加充足的保障。内蒙古政府提出的乳品行业发展重点，主要是龙头企业，要在组织机构、产品结构、奶源基地等方面加大力气。中小企业要善于发现市场机会，要在乳品这个产业链上寻找利润增长点，并且注重行业自律，不要互相拆台而损害整个地区的行业利益。伊利、蒙牛的成功经验应为其他投资者借鉴。 乳品企业要随时关注国家政策、产业政策、竞争对手的发展情况，采取积极措施防范风险。