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芡(Euryale ferox Salisb)为一年生大型水生草本植物,睡莲科芡属。原产我国和东南亚各地,广泛分布于我国南方各地,生长于湖泊、池塘、滩地、水沟中。芡实是芡的种仁,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养物质外,还具有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止滞等保健功效。国外有研究发现,芡实中有特效活性物质能够有效地增强心肌的供氧能力,然而关于芡实具体的保健成分和保健机理,尚没有相关文献详细研究。本论文以紫花苏芡和紫花刺芡为原料,研究了类黄酮提取的工艺条件、抗氧化活性和抑菌能力以及多