本学位论文课题来自导师主持的实际校企合作项目，具体内容是为果蔬汁设备生产商设计的四效降膜蒸发器开发配套的自动控制系统，实现四效降膜蒸发器运行状态的自动监测与控制，保证生产运行稳定可靠;并提供远程监控功能和远程技术支持手段。　　本学位论文主要研究内容包括:①分析研究四效降膜蒸发器的工艺过程及控制方法;②以糖度为主控变量，流量、蒸汽压力、真空度、温度和液位等为辅助控制量，设计相应的控制回路;③以S7-300系列PLC为现场控制器设计基于底层控制程序，控制出料糖度稳定;④基于WinCC组态软件设计现场上位机监控软件，可清晰实时监控整个生产工艺过程，具有趋势曲线、报警、记录、报表生成、工艺参数保存、自检与故障恢复等功能;⑤基于ASP.NET技术设计现场无线调试软件，协助操作人员现场调试;⑥采用GPRS+Internet数据远传方法，开发基于Visual C＃的远程监控软件，实现远程监控功能和提供远程技术支持手段。　　论文第一章介绍了课题的背景、意义及国内外研究现状;第二章通过工艺分析、关键技术方案论证，提出了系统总体设计方案;第三章介绍PLC控制程序设计;第四章介绍上位机监控软件设计;第五章设计了现场无线调试软件和远程协助软件;第六章进行系统调试，并对调试结果进行了分析;最后一章对论文的工作进行了总结与展望。　　本论文工作研发的控制系统已成功应用于该套降膜蒸发装置。该装置现已在澳大利亚某企业投入使用，用于浓缩胡萝卜汁，整体运转良好，对出料糖度及其他工艺参数均达到较好的控制效果。用户反映系统操作简单，稳定可靠。