本研究选用15份风味品质不同的大白菜品种和5份自交系为试材，对15份品种进行风味品质和营养成分、植物学性状的相关性进行研究，并对其进行模糊综合评判和灰色关联分析；以5份自交系为亲本进行完全双列杂交分析，对其营养成分进行配合力和遗传效应分析。目的在于解决以下问题：首先，研究风味品质与营养成分、植物学性状之间的相关关系，提出大白菜品质评价的简易鉴定筛选评价指标；其次试用模糊综合评价和灰色关联分析法对大白菜的综合品质进行评价；最后对5份亲本，20个杂交组合进行配合力和遗传效应分析，为大白菜的品质育种提供理论依据。 试验结果表明： 1．根据营养品质、风味品质、植物学性状间的相关分析，最后提出用中肋宽/长、可溶性固形物含量、净重作为评价风味品质、营养品质、产量的简易鉴定选择的指标性状。 2．通过配合力和遗传力分析得出蛋白质、水分、粗灰分以非加性效应为主，遗传力低，粗纤维、维生素C、可溶性糖、可溶性固形物以加性效应为主，遗传力高。 3．在品质综合评价中，将灰色关联分析与相关分析、综合评判结合起来效果会更好。