本研究对4名国家队男子跳高运动员进行为期3天的膳食营养调查,并辅以调查问卷、体格检查、实验室生化检查等手段,对每一名运动员的膳食营养状况、部分重要营养素的体内水平、膳食结构和膳食习惯等进行详细的个例分析,并针对每名运动员的实际情况提出改进建议,以求能通过本研究结果纠正每名运动员的不良饮食习惯,对运动员的饮食进行有针对性的指导,为他们运动成绩的提高做出一点实际的贡献。本研究中对运动员进行的膳食营养调查根据实际情况采用连续3天的称重法、膳食回顾法和食物频度法结合调查的方法,并结合问卷调查了运动员的饮食习惯和一些营养知识。并于膳食调查期间,对运动员进行了身高、体重和体成分的测定,以及血红蛋白、血清总蛋白、血清白蛋白、血尿素、血清总胆固醇、血清总甘油三酯和血浆中钙、铁、锌、铜、镁五种微量元素的生化检查。然后将称重法和膳食回顾法所获得的详细数据全部录入国家体育总局运动医学研究所开发研制的“运动员及大众膳食营养分析与管理系统”软件进行处理分析,得出实验结果。本研究的结论如下:①运动员均有不同程度的膳食营养不平衡现象,其主要表现有总热量摄入不足,脂肪摄入过多,碳水化合物摄入严重不足,维生素A、维生素B1摄入严重不足,维生素C摄入不足,维生素E摄入过多,锌元素摄入不足,各餐供能比例不合理等。②运动员日常的膳食结构都不够合理,摄入畜肉过多过频,却很少食用粗粮、动物内脏、黑色食品等富含多种人体必需营养的食品,对水果、新鲜蔬菜的摄入也明显不足。③运动员的饮食习惯有较大的问题,主要是没有固定吃早餐的习惯甚至根本不吃早餐,以及进餐的多少和种类主要根据个人喜好和饭菜口感而定。④与中国优秀男子跳高运动员的平均水平比较,运动员的体脂百分比偏高,瘦体重偏轻。⑤运动员对与跳高运动相关的营养知识均缺乏足够的了解,其对营养知识的了解程度不能满足合理摄入营养的要求。