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该文系统地研究了应用固定化氨基酰化酶拆分乙酰-DL-蛋氨酸这一课题.首先研究了从实验室液相培养的米曲霉菌体中综合提纯胞内氨基酰化酶和胞外α-淀粉酶的具体步骤及操作条件.确定了氨基酰化酶提取液的组成,通过分步盐析、透析和浓缩使氨基酰化酶纯化了2.1倍,单位酶活可达1000u/ml,总收率为77.9﹪.确定了α-淀粉酶是米曲霉产的胞外酶,使用丙酮沉淀法从发酵液中提取α-淀粉酶,得到的酶粉(含高岭土)酶活29.12u/g,收率为89.8﹪.设计了固定化酶填充床反应器,研究了料液流速及底物浓度对反应器出口转化率的影响.对固定床反应器中的连续拆分反应进行了模拟,模型计算结果与实验值吻合较好.乙酰-L-蛋氨酸在料液流速为6ml/h,底物浓度为0.1mol/L情况下出口转化率为98.48﹪.考察了系统的操作稳定性,37℃下其半衰期为27day.