20世纪90年代后,我国的经济和旅游业取得了令世人瞩目的高速增长。随着需求的多样化、技术更新以及竞争激烈等企业环境的变化,人们对服务行业的要求也越来越高。其中,饭店业是最为突出的服务行业。据统计,我国目前已拥有世界上最为集中的、符合国际标准的星级饭店群。星级饭店已经成为我国旅游产业中最具活力的重要生产力,代表我国旅游产业的形象。但近几年星级饭店业遇到了制约自身发展的壁垒,其突出表现为人才流动的频繁,导致饭店员工的离职率高,从而影响饭店绩效。员工是构成饭店的基石。员工对组织的满足与否直接影响到其自身的运营管理,决定饭店能否稳定持续的发展。因此,要想留住员工,饭店经营者就必须了解员工的心理需求和思想动态,并提高员工的满意度,减少员工离职,最终实现饭店绩效的提升。提高企业绩效是每个企业的最终目标,因此,研究企业绩效评价理论是各企业经营者和学者一直关注的课题。企业绩效评价包括财务绩效和非财务绩效评价两种。本论文主要针对星级饭店员工满意度对非财务绩效的影响进行了分析。首先,本文根据星级饭店员工满意度的五个构成维度：薪酬与待遇、环境与群体、考评与激励、工作与培训、领导与管理,设计出调查问卷,以延边地区的国际饭店、大宗饭店、白山大厦、翔宇大酒店等四家星级饭店的员工作为研究对象进行了问卷调查,通过调查了解到延边星级饭店员工的基本信息。然后,利用SPSS17.0统计软件对调查问卷进行了描述性分析、因子分析将影响饭店员工满意度的五个维度归纳为三个,即工作环境与内容、考评与薪酬、领导与管理,并以员工的离职意向作为中间变量,通过相关分析得出了饭店员工满意度的各个维度与离职意向、非财务绩效的相关性以及员工满意度各项维度的权重大小。最后在实证分析结果的基础上,提出了提升延边星级饭店员工满意度与非财务绩效的对策建议。