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Gemini表面活性剂是近十几年来迅速发展起来的一种新型表面活性剂。与传统的表面活性剂相比具有明显的优势:较低的表面张力和CMC值、较强的去污能力和润湿性、较低的Krafft点、奇特的黏度特性等性能优势。实验首次采用淀粉、乙二醇、酸酐、脂肪酸为原料来合成不同系列的脂肪酸乙二醇葡萄糖苷马来酸(苯酐)双酯,反应分为以下几步:第一步:以磷酸作为催化剂,使淀粉中的葡萄糖单元与乙二醇发生缩醛反应生成乙二醇葡萄糖苷,通过单因素和响应面法,考察了搅拌速率、醇糖比、催化剂的量、反应温度和反应时间对产率的影响和各个因素之间的交互作用,确定了最佳反应条件:搅拌速率为800r·min-1,醇糖比为4:1,催化剂的量为淀粉质量的1.5%,温度为130℃,时间为2h。在最佳反应备件下,产物收率可达98.14%。第二步:以二甲氨基吡啶(DMAP)为催化剂,以酸酐为酰化剂,酸酐与乙二醇葡萄糖苷发生酰化反应生成乙二醇葡萄糖苷双酯中间体,采用响应面法考察了催化剂量的量、温度、时间和物料比对产率的影响和各个因素之间的交互作用,确定了最佳反应条件:催化剂用量为淀粉质量的1%、温度为90℃、时间为6h、物料比(n酸酐:n乙二醇葡萄糖苷)为3,得到的收率可达79.627%。第三步:以对甲苯磺酸为催化剂,n脂肪酸:n乙二醇葡萄糖苷马来酸(苯酐)双酯为2.5:1,生成最终产物脂肪酸葡萄糖基Gemini表面活性剂。通过红外光谱、核磁共振谱(13C-NMR)分别对以上三步所合成产物的结构进行了表征,确定产物最终结构。通过测定脂肪酸葡萄糖苷基Gemini表面活性剂的表面张力、临界胶束浓度CMC、溶解性、泡沫性及乳化性,研究不同碳链长度、不同温度和不同连接基团对表面活性剂物化性能的影响。结果表明,合成的新型表面活性剂具有很好的表面活性,而且随着碳链的增加,表面张力可由36.18mN/m降低到29.57mN/m;当温度由25℃升至60℃时,14-slys-14表面活性剂的表面张力由32.53mN/m降低到29.67mN/m,16-slys-16表面活性剂的表面张力由29.57m N/m降低到27.64mN/m。这说明该Gemini表面活性剂具有较强的耐温性能。同时发现脂肪酸葡萄糖苷基Gemini表面活性剂具有优良的溶解性,并且随着碳链的增长,乳化性能和泡沫性也呈现规律的变化,是一种较理想的绿色表面活性剂,具有很好的应用前景。