据调查,血脂调节产品需求大、市场前景广阔,因此对该产品的研究具有重要的意义。但目前血脂调节产品多以西药产品为主,其缺点是价格高、对肝脏和肌肉等有副作用,严重者可导致横纹肌溶解症。而中药调脂产品疗效好、副作用小,逐渐成为研究的热点。本论文即是选择药食同源的中药决明子及天然食品蜂花粉作原料,对决明子有效成分的提取、蜂花粉的破壁做了较为系统的研究工作,力图开发新型血脂调节保健食品,使我国丰富而独特的中药材资源、蜂产品资源得到充分的利用。本论文首先对决明子蒽醌的提取方法进行了研究,通过对提取结果的分析,确定了酶法提取和微波提取两种提取方法的最优提取条件。酶法提取的最适条件为:酶量0.5%,pH4.6,提取温度55℃,提取时间2 小时;在最适条件下得到的决明子提取率为17.05%。微波提取的最适条件:乙醇浓度70%,液料比5∶1,提取温度60℃,提取时间5min;在最适条件下得到的决明子蒽醌提取率为65%。比较三种提取方法的最高提取率、提取速度,从中选择最佳提取方法。实验结果表明:微波提取的最高提取率为酶法提取的3.8 倍、水浴提取的4.5 倍,提取速度为酶法提取的23 倍、水浴提取的54 倍。微波提取在最高提取率和提取速度上均有明显优势,因此,选择微波提取作为决明子有效成分提取的工艺。然后对蜂花粉的破壁进行研究,考察了酶法破壁的可行性。实验主要考察酶量、pH、温度、时间四个因素对酶法破壁的影响。通过对破壁实验结果的分析,确定了酶法破壁的最适条件为:酶量3%,pH4.8,温度50℃,破壁时间14小时;在该最适条件下得到的破壁率为98%。实验结果表明:酶法破壁反应条件温和,破壁率高。