胶原蛋白具有良好的生物相容性、生物可降解性以及低免疫性等特点,已被广泛应用于医学、美容及生物工程等领域。Ⅰ型胶原是动物体内含量最多的一类胶原,是细胞基质的主要成分,目前已成为应用较为普遍的生物材料。尤其是在医药、食品、化妆品及组织工程等领域。胶原蛋白是由3条左手螺旋α肽链形成的三股螺旋特殊结构。在水溶液中,胶原蛋白随浓度增加会发生自聚集现象,这主要是由于胶原蛋白分子链之间排斥作用的减少,分子内和分子间氢键的增强,导致胶原蛋白在水溶液中具有较差的溶解性。胶原蛋白较差的水溶性限制了它在某些方面的应用,因此寻找一种新型溶剂提高胶原蛋白的溶解性对胶原蛋白未来的发展至关重要。近些年来,离子液体(IL)被认为是理想的绿色溶剂用来溶解胶原蛋白,如1-丁基-3-甲基咪唑氯化物([BMIM]C1),1-烯丙基-3-甲基咪唑氯化物([AMIM]C1)等对胶原蛋白都具有良好的溶解性能。胶原蛋白分子内和分子间的氢键在离子液体中断裂,从而使得胶原蛋白溶解。N-甲基吗啉氧化物属于有机环氧胺家族,其水溶液是一种无毒、无污染的环境友好型溶剂,使用后可全部回收再利用,可以较好溶解纤维素,同时对丝素蛋白、壳聚糖和乙胺羟乙基壳聚糖等具有较好的溶解性,胶原蛋白与纤维素等具有相似的性质,因此推测胶原蛋白在NMMO水溶液中有较好的溶解性。流变学用于描述在外力作用下物体的变形和流动。在生产过程中,避免不了如剪切或挤压等各种机械作用,所以充分了解胶原蛋白分散体系的流变性能对胶原的生产具有重要的指导作用。本文着重研究胶原蛋白分散体系的流变性质。本论文主要包括以下三个方面:(1)研究了 Ⅰ型胶原蛋白的提取以及运用不同的方法对α链进行分离。我们首先采用胃蛋白酶法从猪皮中提取Ⅰ型胶原蛋白,然后用盐酸胍作为变性剂制备α链,但产量较低;又选择胶原蛋白NMMO/水溶液提取α链,从实验结果可以看出此方法成功得到α链,且产率较高。(2)研究了胶原蛋白、盐酸胍和[AMIM]C1三者组成溶液的流变性,通过控制条件剪切速率(S)测定剪切粘度,该溶液属于假塑型流体,经模拟符合Ostwald-de-waele模型;通过触变环法、小幅振荡剪切以及固定速率剪切三种方法测试其触变性,触变环法结果显示该溶液为正触变性;小幅振荡剪切以及固定速率剪切显示该溶液表现为复合触变性。从测试结果中发现盐酸胍的加入以及其浓度的不同对该分散体系的流变性质没太大的影响。(3)采用稳态流变性测试和动态流变性测试两种方法测定胶原蛋白NMMO/水溶液分散体系的流变性质,分别研究了胶原蛋白浓度、温度以及NMMO/水溶液中的含水量对该分散体系流变性的影响。首先对分散体系进行频率扫描,确定其线性粘弹区范围,然后测定其粘弹性随频率的变化,从而推测该分散体系的结构。