铁皮石斛（Dendrobium officinale）的活性物质包括多糖、黄酮和生物碱等,其中多糖是含量最高的活性成分,近几年铁皮石斛提取物常被用作天然来源的化妆品原料。在铁皮石斛的应用中,作为其主要活性成分的多糖作用很关键,而多糖的生物活性与分子量的大小有很大的关系。本文以不同分子量的铁皮石斛多糖为研究对象,研究不同分子量的石斛多糖在美白和保湿两方面功效,探究石斛多糖的分子量大小与美白保湿功效之间的关系,并进行了石斛多糖美白保湿霜的研制,拟为石斛多糖在美白保湿化妆品中的有效应用奠定良好基础。主要研究内容和结果如下:（1）不同分子量石斛多糖的制备和表征采用水提醇沉法提取石斛多糖,采用乙醇分步醇沉和H2O2氧化降解两种方法,得到6种不同分子量的石斛多糖（DOPs）,测定不同分子量石斛多糖的含量和蛋白质含量,使用FTIR、HPGPC等分析方法对不同分子量石斛多糖进行比较,结果显示分步醇沉和氧化降解没有对石斛多糖的特征基团产生影响,6种不同分子量石斛多糖的结构特征没有因为分子量不同而发生明显改变。（2）不同分子量石斛多糖的美白功效规律研究分别采用B16小鼠黑色素瘤细胞实验模型和Ha Ca T细胞H2O2氧化损伤实验模型评价了不同分子量石斛多糖对黑色素生成和酪氨酸酶活性影响以及对H2O2氧化损伤的修复和保护作用。结果显示,石斛多糖在细胞水平具有抑制黑色素生成的功效,且在一定分子量范围内,石斛多糖的分子量越大,其酪氨酸酶活性和黑色素含量就越低,石斛多糖可通过抑制酪氨酸酶的活性减少细胞内黑色素的合成,达到美白作用;不同分子量石斛多糖对HaCat氧化损伤细胞都存在保护和修复作用,且修复效果比保护效果更好,实验范围内,中等分子量（7.27 k Da-62.55 k Da）的石斛多糖抗氧化损伤的保护和修复效果较好。（3）不同分子量石斛多糖的保湿功效规律研究采用体外称重法和Ha Ca T细胞干燥损伤实验模型评价了不同分子量石斛多糖的保湿效果。体外称重实验结果表明,实验条件范围内,在短时间（24 h内）分子量越大的多糖,其保湿性能越好;在24 h之后,分子量中等的多糖其保湿效果比其他多糖更好。细胞实验结果表明,不同分子量石斛多糖均能减少干燥对表皮细胞的损伤,试验范围内,分子量为62.55 k Da和4707.98 k Da的石斛多糖的抗干燥损伤能力较强。（4）石斛多糖美白保湿霜化妆品研制及性能评价在基础配方上,以感官评价为指标,采用模糊评价法初步确定配方及其工艺,并对制得产品进行保湿和美白两方面功效的初步评价。体外称重法对美白保湿霜的保湿功效评定结果表明,美白保湿霜具有良好的保湿活性,且石斛多糖添加量越大,保湿效果越好,试验范围内,石斛多糖添加量为1%时的产品体外保湿效果最好;体外酪氨酸酶法对美白保湿霜的美白功效评定结果表明,美白保湿霜具有良好的美白效果,在试验范围内,石斛多糖添加量为1%时体外抑制酪氨酸酶活性效果越好,产品体外美白效果最好。