将κ-卡拉胶（KC）在酸性条件下降解成低分子量的κ-卡拉胶（LMW-ΚC）,然后以NaH做碱,二甲基亚砜（DMSO）作溶剂与长链溴代烷进行烷氧基化,合成了κ-卡拉胶长脂链衍生物。同时借助IR、13C NMR、1H NMR等手段对产物结构进行了表征和分析,并对低分子量的κ-卡拉胶及其烷氧基化衍生物的抗氧化活性进行了评估。实验结果如下:（1）在0.1 M的硫酸中对κ-卡拉胶降解1 h,得到的低分子量κ-卡拉胶,与降解前的κ-卡拉胶相比,其结构单元未被破坏,也没有发生硫酸基脱除的现象。（2）合成了三种低分子量的κ-卡拉胶长脂链烷氧基化衍生物。低分子量的κ-卡拉胶通过SN2亲核取代与长链溴代烷发生反应,生成低分子量的κ-卡拉胶烷氧基化衍生物。分析发现:烷氧基化过程中,κ-卡拉的结构单元没有被破坏,烷氧基化反应有区域选择性,主要发生在κ-卡拉胶的-（1→3） -β-D-半乳糖-4-SO4-单元（简写为βGalp4） C2位上的羟基。（3）通过考察低分子量的κ-卡拉胶及其三种烷氧基化衍生物对有机自由基（DPPH·）、超氧自由基(O₂^·- )等的清除能力来评估它们的抗氧化活性。结果表明:低分子量的κ-卡拉胶的烷氧基化衍生物的抗氧化活性较之低分子量的κ-卡拉胶有明显的提高。