我国领土幅员辽阔，地质构造复杂，一直以来都是世界上受自然灾害影响最为严重的国家之一，近年来，更是接连发生了一系列重特大自然灾害。这些重大灾害事件造成了大量的人员伤亡和巨大的财产损失，给社会经济建设带来很大危害。在灾害发生后，如何有效的开展救援、善后工作，防止灾害影响范围的进一步扩大，以及避免次生灾害的发生，就是我们需要重点考虑的问题。灾区的抢险救援工作需要大量的物资保障，科学有序地组织灾后物资的应急调运就显得尤为重要。在这些救援物资中，粮食又是重中之重，因为对受灾区域粮食的安全供应，是开展救援工作和进行灾区恢复重建的重要前提。因而，对灾后的粮食应急物流进行系统的研究，制定高效快捷粮食的调运方案十分必要。文章首先回顾了现有的粮食物流、应急物流的研究文献，总结了目前的研究成果，发现目前学术界还鲜有专门针对粮食应急物流问题的研究，据此，提出本文研究的着眼点。其次，参照现有对应急物流的定义，界定了粮食应急物流的概念；归纳了粮食应急物流与一般商业物流相区别的特征；按照灾后不同时间段将粮食应急物流划分为三个不同阶段，还分析了粮食应急物流系统的运作流程，对系统中的各要素进行了阐述，并对各要素建设和管理提出了一些建议。最后，文章着重研究了粮食的应急调度问题。结合粮食应急援助的实际操作模式，以应急物流中心为界，将粮食应急调度分解为区域外粮食出救点选择和区域内粮食应急配送两个子问题，并对这两个问题分别建立数学模型。其中，粮食出救点选择问题是在运力限制约束下，以应急时间最短，且动用的粮食出救点数目最少为优化目标；灾区内的粮食应急配送问题则是要求在限定的最晚到达时间前对具体的粮食需求点进行粮食配送，以车辆行驶总路程最短为目标。文章针对这两个模型分别设计了算法，并通过算例进行求解计算，验证了模型和算法的有效性。