食物自古以来就与人的关系十分密切,它是人的三餐必须品,食品是否安全在一定程度上决定着人的安全与否。食品安全问题也一直以来是我们党和国家关心的重要问题。党的十八大曾提出,要“提高人民健康水平”,并指出“健康是促进人的全面发展的必然要求”,“要坚持为人民健康服务的方向”。只有食品安全了,人的健康才有了保障,也从而保证了人的全面发展。健康关系千家万户,而食品安全则是健康的首要要求。餐饮业是直接与食品有联系的行业,且在市场经济快速发展的今天,随着人们生活水平的提高,越来越多的人选择在外就餐,从而餐饮业也是与人们关系最密切的行业。而人们在外就餐最看重的是食品安全与卫生,一旦某餐饮食品出现问题,不但会使自己陷入短时的违法犯罪事件中,而且更严重的是将使自己的餐饮店丢失大好的发展前途。一个餐饮店起决定作用的是其经营者,因此,餐饮业的一切状况都会是因其经营者而起,所以说,要解决其存在的问题,使餐饮业不断完善与发展,就应从其经营者着手。本研究运用定性和定量相结合的方法,对餐饮业经营者的道德良知教育进行了分析,得出当前餐饮业的现状表明其行业确实存在一些严重问题,且这些问题不但需要强制法律做保障,而且更需要道德良知做支撑的结论。道德良知是餐饮业经营者最基本的道德要求,是其道德底线,必须维护。从当前餐饮业经营者的道德良知认知、道德良知情感与道德良知行为来看,都或多或少的存在这样或那样的问题。因此,在完善相关法律的同时应从餐饮业经营者的道德良知认知、道德良知情感与道德良知行为入手,使其遵守基本道德良知,从而保障食品安全,为社会主义和谐社会的构建做贡献。