本文针对乙酸甲酯—乙醇—水三元共沸体系，提出了加盐萃取精馏的工艺过程，并对盐的选择和萃取剂的选择方法进行了研究。 将Sander等提出的UNIQUAC模型扩展到三元共沸体系，采用Matlab软件编程，模拟了由离子Cl^-、Br^-、NO₃^-、CH₃COO^-、Li⁺、Na⁺、K⁺和Ca²⁺组成的16种盐对体系的影响。又以盐在溶剂中的溶解度为评定目标，选择合适的盐为醋酸钾。 利用计算机分子设计，以基团贡献模型为基础，建立了一套溶剂选择优化的方法。再根据相对挥发度、相对分子摩尔质量、熔点、沸点、共沸和稳定判断等几个方面为指标进行分子设计，选择出了合适的萃取剂为乙二醇。 本文还设计安装了一套实验室连续进料萃取装置进行工艺的验证实验，对萃取精馏和加盐萃取精馏工艺流程分别进行了验证，并对萃取剂的回收利用进行了实验，取得了良好的效果。实验结果表明，本工艺流程是切实可行的，可以将三元混和物完全分离提纯。