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目前，抗生素及重金属作为饲料添加剂被广泛应用于畜牧水产业，由此而带来的水体及土壤污染日趋严重，并通过食物链进入植株体内，并最终进入人体，对人体健康产生潜在的危害。本文以青菜为材料，用水培与土培2种培养方式分别培养，研究土霉素与锌胁迫对青菜生理生化的影响，并比较不同培养环境下土霉素与锌胁迫对青菜叶绿素含量及抗氧化系统的影响，为探讨抗生素对青菜的毒性机制及人体的健康风险评价提供依据。主要研究结果如下：(1)土霉素处理青菜种子后，其种子发芽势受到不同程度的促进作用；而青菜种子的发芽率却受到土霉素不同程度的抑制作用。锌单独作用、土霉素与锌共同胁迫下，青菜种子发芽势及发芽率均表现为抑制作用。(2)土霉素对青菜株高、鲜重及根重均具有促进作用，对青菜根长有一定抑制作用；锌及土霉素与锌共同胁迫对青菜株高、鲜重和根长均有一定程度的抑制作用；锌对青菜根重具有促进作用，其中100mg/kg锌表现最显著；土霉素与锌共同胁迫对青菜根重具有促进作用，随着浓度增加则表现为抑制作用。(3)水培条件下,土霉素、锌胁迫对青菜叶绿素含量有抑制作用，土霉素和锌产生拮抗作用减轻了土霉素、锌单独胁迫对叶绿素含量有抑制。土培条件，锌促进叶绿素含量升高；土霉素使叶绿素含量具有增加的趋势；土霉素和锌共同胁迫对青菜叶绿素含量具有一定程度抑制作用，随着土霉素及锌浓度的增加，抑制作用加强。(4)水培条件下，土霉素、锌单独及共同胁迫均使青菜SOD活性升高，相对于土霉素的单独作用，锌的单独作用对SOD的影响更加显著。共同胁迫下，土霉素和锌的浓度对青菜的SOD活性有较大影响，但均高于土霉素单独胁迫下的活性。土培条件下，土霉素单独作用下，SOD活性大小基本不变；锌单独作用及土霉素与锌共同胁迫激发了SOD活性升高，随着浓度增加，毒害作用加强。水培条件，土霉素促进青菜的POD活性显著升高；锌对青菜的POD活性具有显著抑制作用；共同胁迫减轻了锌单独胁迫对青菜的POD活性的影响，随着浓度的增加，毒害作用加强。土培条件下，土霉素、锌及共同胁迫对POD活性均具有一定抑制作用。水培条件，锌单独胁迫下，青菜的CAT活性显著降低；土霉素和锌共同胁迫下，随着土霉素和锌浓度的增大，CAT活性逐渐升高。土培条件，土霉素对青菜CAT的影响并不显著，当土霉素与锌共同作用时，两者在土壤中产生协同作用对青菜CAT造成破坏。