二十一世纪,人类社会进入了知识经济时代。以计算机技术、通信技术、传感技术等为核心的现代信息技术在各个领域中被广泛应用。信息技术在教育领域中也迅速普及和应用,以达到培养学生的信息素养,提高学生综合素质,实现终身化学习的目的。本文以烹饪学科为切入点,从理论和实践上论述了信息技术与烹饪整合的思路、目标、模式,并进行了信息技术和烹饪课程整合的实践研究。首先阐述了信息技术和课程整合的涵义、层次、基本思路、目标和意义,认识到培养学生的信息素养,使信息技术成为学生的认知工具,提高学生的自我探究能力、创新能力、自我生存能力等能力是课程整合的基本思路和根本目标。根据建构主义理论,认识到学生是学习的主体,学生的学习是主动意义建构的过程,“情景、协作、会话、意义建构”是学习环境的四大要素。结合烹饪学科的特点和教学的实际情况,通过实践研究,提出了在信息技术与烹饪课程整合中应遵循“以烹饪课程为主体、学生认知为中心、因材整合、课内外相结合、注重学生创新思维和实践能力培养”等原则,提出了在信息技术和烹饪学科整合过程中比较有效的几种教学模式:基于课堂的情景讲授模式、基于因特网的探究学习模式、基于校园网的自主学习模式、基于网络通讯的讨论模式。根据自己在烹饪教学中的实践,分析讨论了信息技术和烹饪学科整合的教学设计,提出了在烹饪理论课教学、实践课教学过程中行之有效的方法,并把课程整合模式具体应用于理论课教学、实践课教学的活动中,列举信息技术与烹饪学科整合的案例,并对案例进行分析、反思和评价。通过自己在烹饪教学中的实践活动,认识到信息技术与烹饪学科的整合对提高教学效率和质量、增强学生的学习兴趣、提高学生实践能力、创新能力等方面有重要作用,同时认识到整合过程中存在的一些问题,并提出了具体对策。信息技术和烹饪学科的整合,使教师教得轻松、学生学得愉快,提高了教学质量和教学效率,并对学生终身化学习提供了有力的保障。随着信息技术的迅猛发展,课程整合成为一种必然的趋势,也必将成为烹饪学科教学改革的必经之路。