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本研究以江苏农牧科技职业学院培育的黑羽番鸭为试验素材,开展了黑羽番鸭血液生化指标与产肉性能的关联分析;以黑素皮质素受体1(melanocortin-1 receptor,MC1R)和黑素皮质素受体4(melanocortin-4receptor,MC4R)为候选基因,采用PCR-SSCP分析和直接测序法,开展了分子遗传多样性分析;利用RT-PCR技术和Western Blot方法分析了MC4R基因在黑羽番鸭不同生长时期胸肌、腿肌组织中mRNA和蛋白表达差异,初步揭示MC4R基因在黑羽番鸭不同时期肌肉中的遗传规律。主要研究结果如下:1.对13周龄黑羽番鸭生产性能指标进行检测,公母黑羽番鸭的7个体尺指标均存在显著差异(P<0.05);宰前活重和全净膛率公番鸭(3.2 Kg,79.6%)显著高于母番鸭(1.9 Kg,76.2%)(P<0.05);常规肉品质指标在公母间差异不显著(P>0.05);风味氨基酸含量测定中母番鸭丙氨酸含量显著高于公番鸭(P<0.05)。2.高产期笼养组和平养组黑羽番鸭公母鸭血清生化指标检测结果表明,母鸭天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)活性和肌酐含量笼养组显著低于平养组(P<0.05),碱性磷酸酶(ALP)、超氧化物歧化酶(SOD)活性笼养组显著高于平养组(P<0.05);公鸭平养组血清中AST、UA、SOD活性显著高于笼养组(P<0.05),ALP显著低于笼养组(P<0.05),睾酮(TES)含量极显著低于笼养组(P<0.01)。表明不同饲养方式对黑羽番鸭血清生化指标有一定影响。3.黑羽番鸭公鸭产肉性能、肉品质以及血液生化指标进行关联分析,产肉性状与肉品质性状间的相关系数达显著水平(P<0.05),占两组性状间总相关信息的35.4%;产肉性状与血清生化性状间的相关系数达极显著水平(P<0.01),占两组性状间总相关信息的48.6%;肉品质性状与血清生化性状相关系数达显著水平(P<0.05),占两组性状间总相关信息的20.3%。表明产肉性状、肉品质性状、血液生化性状间,起主要作用的性状为半净膛重、全净膛重、pH、失水率和碱性磷酸酶。4.黑羽番鸭MC4R基因编码区发现C645T、G672A突变;公番鸭在初生、10周龄、13周龄时TTGG型和CTAG型的体重显著性高于CCAG型体重(P<0.05),CCGG型仅在13周龄时体重显著低于TTGG型(P<0.05),其他基因型之间体重无显著性差异(P>0.05)。公番鸭TTGG型宰前活重显著性高于CCAG型、CCGG型(P<0.05);半净膛重、全净膛重显著性高于CCGG型(P<0.05)。CCAG型和TTGG型胸肌重显著性高于CCGG型、CTAG型和CTGG型(P<0.05);CCGG型胸肌率显著低于其他基因型(P<0.05)。母鸭体重、屠宰性能指标在不同基因型间均无显著性差异(P>0.05)。表明MC4R基因对黑羽番鸭公鸭早期体重和屠宰性能有明显的影响作用。5.黑羽番鸭MC1R基因编码区发现G274A、G279A和C485A突变,在第279处的G-A突变中白羽番鸭仅有GG型,而全黑番鸭群体都以GA、AA型存在;全白番鸭与其他3个番鸭群体之间卡方值最大,推测此位点对番鸭的羽色影响较大。6.对0-13周龄黑羽番鸭胸肌和腿肌MC4R基因mRNA动态表达水平进行检测,初生黑羽番鸭的mRNA含量显著高于其他各周龄(P<0.05),同一性别、同一肌肉组织样中mRNA含量均存在显著差异(P<0.05),且总体上mRNA含量是先下降后趋于平稳;Western blot检测结果表明,13周龄公番鸭胸肌组织MC4R基因蛋白表达显著低于腿肌(P<0.05),母番鸭胸肌组织MC4R基因蛋白表达高于于腿肌(P<0.05);公番鸭胸肌MC4R基因蛋白表达总体上要低于母番鸭。蛋白表达与mRNA表达结果有差异,MC4R基因表达规律不明显。