近年来随着我国啤酒产量增加，啤酒废水总量持续增长，啤酒废水达标排放及啤酒污泥安全处置等问题已受到环保部门、企业自身和社会的广泛关注。本研究针对啤酒污泥有机物及氮磷浓度较高的特点，通过控制反应条件，在试验室开展了啤酒污泥水解酸化回收碳源的研究，探索了啤酒污泥资源化利用的新途径。　　本研究先对啤酒污泥进行驯化，然后通过调整驯化污泥投加比、pH值及搅拌速度等条件，将啤酒污泥厌氧消化控制在水解酸化阶段，研究挥发性脂肪酸(VFAs)的产生及溶解性COD、氮磷的释放情况。结果表明，啤酒污泥可自发产酸，10d左右出现产酸高峰，最大值为336mg/L。投加驯化污泥可大幅提高啤酒污泥的产酸效率，使污泥产酸高峰提前，当投加量为40％左右时，5～8d后即达到产酸最大值947mg/L。调节pH值至10，啤酒污泥产酸总量增加。不同pH值下，啤酒污泥产酸类型不同，酸性条件下发酵产物主要为乙醇，中性条件下发酵产物主要为正丁酸，碱性条件下发酵产物主要为乙酸。搅拌可明显增加污泥产酸能力，但过高的搅拌速度不利于VFAs在上清液中富集，试验表明，50～70rpm是比较合适的搅拌速度。　　采用鸟粪石法对污泥水解上清液中磷进行了回收试验。结果表明，MgCl2可作为较合适的镁源，5～10min后各指标浓度基本达到稳定。碱性条件有利于鸟粪石形成，pH值为9～10是鸟粪石形成的理想pH，当pH值过高时，鸟粪石形成受到抑制。SEM电镜照片显示，回收的鸟粪石晶体较小，在20～400μm左右，多为不规则的长柱形。　　将污泥水解酸化产生的VFAs回用为污水生物处理的外加碳源，比较了无外加碳源、外加乙酸及污泥水解酸化液三种情况下A2/O工艺的处理效果。结果表明乙酸为外碳源时处理效果最好，但成本较高，COD、氨氮、TN、TP去除率分别达到93％、95％、81％、74％。添加啤酒污泥发酵上清液为外加碳源时，COD、氨氮、TN、TP去除率分别达到87％、93％、73％、52％，比较可知，啤酒污泥发酵上清液可作为一种低成本、环境友好的外加碳源。